Postrv je ena najbolj okusnih in v kulinariki zelo cenjenih sladkovodnih rib. Poleg nežnega mesa in odličnega okusa jo odlikujeta tudi lahka prebavljivost in vsestranska uporabnost. V svoji sestavi ima okoli 20 odstotkov beljakovin in zgolj 9 odstotkov maščob, je pa tudi odličen vir kalcija, fosforja, selena, vitaminov A, B12 in B6 ter omega-3 maščobnih kislin, ki bistveno pripomorejo k ohranjanju zdravega srca in ožilja.
Svežo postrv lahko ujamete tudi v Sparu! Če želite uživati v okusnih ribjih jedeh, pa nimate časa, da bi se odpeljali do najbližje ribogojnice, se odpravite v Spar, kjer vam v ribarnicah nudijo pestro izbiro svežih rib in morskih sadežev. V dnevni ponudbi so tudi sveže postrvi iz slovenskih voda, ki v Sparove ribarnice prispejo po najhitrejši možni poti iz ribogojnice Pernica z Mute. Aktualno ponudbo svežih postrvi v Sparovih ribarnicah si lahko ogledate TUKAJ. |
Pri nakupu smo pozorni na kakovost in svežino!
Kot velja za vse ribe, velja tudi za postrvi - če želimo uživati v edinstvenem okusu, mora biti riba sveža. Sveže ribe pa ni mogoče prepoznati zgolj od daleč, temveč si jo moramo pozorno ogledati, jo povonjati in, če nam prodajalci dovolijo, tudi potipati. Pri nakupu se tako orientiramo po naslednjih kriterijih: riba je brez vonja, koža je gladka in svetlikajoča, oči so bistre in lepo izbočene, meso je na otip čvrsto in elastično, škrge pa živo rdeče.
Možnosti za pripravo postrvi so tako rekoč neomejene. Sočno meso lahko poširamo, kuhamo na pari, dušimo, cvremo, ali pečemo (v pečici, na žaru, v foliji, v testu ipd.). Izvrstno se ujame s krompirjem, špinačo, koromačem, bučkami, korenjem, rižem, mandlji, zelišči, ajdovo kašo in tudi gobami. Med najbolj priljubljenimi postrvjimi jedmi sta zagotovo postrv po tržaško (pečena postrv s tržaško omako) in v koruzni ali ajdovi moki pečena postrv, za prav posebno poslastico pa velja t. i. postrv na modro (orig. truite au bleu). Pri tem načinu postrvi pred kuhanjem ne odstranimo sluzi, temveč ribo najprej prelijemo z vročim kisom, potem pa jo kratek čas poširamo v vreli vinski ali zelenjavni zavrelici. Tako pripravljena riba je značilne modre barve, ponudimo pa jo lahko toplo ali hladno.
Če pri pripravi postrvi vedno znova ostajate zgolj pri klasiki, je čas, da poskusite nekaj novega in drugačnega – file postrvi na ajdovi kaši z jurčki.
Sestavine za 2 osebi:
2 fileja postrvi
1 korenček
1 skodelica ajdove kaše
1 žlička olivnega olja
1 čebula
100 g jurčkov
2 stroka česna
0,5 dl belega vina
1 žlička timijana
1 žlička majarona
sol in grobo mleti poper
1 žlica masla
Priprava:
Korenček olupimo in narežemo na zelo majhne kocke. Skupaj z ajdovo kašo ga kuhamo v slanem kropu. Medtem čebulo na drobno sesekljamo, jurčke pa narežemo na rezine.
V kozici na olivnem olju najprej prepražimo čebulo in jurčke. Dodamo strt česen in zelišča ter zalijemo z belim vinom. Ko vino malo povre, dodamo ajdovo kašo s korenčkom, ter vse skupaj še malo pokuhamo. Po potrebi še dodatno posolimo in popopramo. Kozico odstavimo in v kašo vmešamo hladno maslo.
V ponvi na malo olja popečemo fileja postrvi in ju serviramo na ajdovi kaši.
