Perutninsko meso je lahko prebavljivo, ima bogato hranilno vrednost ter idealno razmerje med beljakovinami in maščobami. Vsebuje številne vitamine in je primerno tudi za dietno prehrano, če mu odstranimo odvečno maščobo in kožo. Ker je meso nevtralnega okusa, ga lahko pripravimo na nešteto načinov in kombiniramo s številnimi živili. Izvrstno se ujame s testeninami, rižem, smetano, siri, zelenjavo, gobami, sadjem … Možnosti je resnično veliko, okusnega perutninskega mesa pa se tudi nikoli ne naveličamo, kljub temu, da ga pogosto uporabljamo.
Izberite le najboljše
Že dolgo nam ni vseeno, kaj jemo, saj se to odraža na vseh področjih našega življenja. Z uživanjem kakovostne hrane se dobro počutimo, lažje opravljamo vsakodnevne obveznosti, manj zbolevamo in smo tudi videti boljše.
 V Perutnini Ptuj skrbijo za najvišjo kakovost, varnost ter sledljivost izdelkov iz piščančjega in puranjega mesa. Na področju vzreje zadnjih nekaj let dajejo poudarek certificirani in piščancem prijazni reji, ki se približuje tradicionalnemu načinu vzreje piščancev, kot je nekoč potekala na kmečkih dvoriščih. Sodelujejo z več kot 240 rejci, ki na družinskih kmetijah in malih farmah, razpršenih po slovenskem podeželju, skrbijo za dobrobit in vzrejo živali. Piščancem prijazna reja spodbuja naravno gibanje v hlevu, tudi z nameščenimi igrali, z izhodi na prosto in z manjšo gostoto živali. Dodana vrednost mesa iz linije Natur Premium se odraža v strukturi mesa, piščancem prijazna reja pa je tudi korak naprej v smeri sodobnih dognanj o dobrobiti živali in trajnostnega razvoja. Njihov zaščitni znak »izbrana kakovost – Slovenija« zagotavlja potrošniku, da so mesni izdelki pridelani in predelani v Sloveniji iz slovenskega mesa ter edini nosijo certifikat PPR (piščancem prijazna reja). |
Torej, privoščite si zdravega in okusnega piščanca izbrane kakovosti in si ga pripravite na vam najljubši način. Lahko ga kuhate, dušite, nadevate, cvrete ali pečete – v pečici, ponvi ali na žaru.
’Pohan’ piščanec je priljubljena domača jed, ki se na jedilniku običajno znajde ob praznikih in nedeljah, ko se radi razvajamo z dobro hrano in imamo na razpolago več časa. Skrivnost ocvrtega piščanca se skriva tako v začinjanju in paniranju kot tudi v pravem postopku cvrtja. Začimbe uporabimo glede na okus in če želimo, lahko poleg soli dodamo tudi malo kajenskega popra, limonine lupinice ter poljubnih suhih zelišč. Piščanca pred paniranjem (moka, jajca, drobtine) obvezno dobro osušimo in šele nato povaljamo v ostri moki in potopimo v začinjena jajca. Če želimo debelejšo skorjico, meso znova povaljamo v moki in še enkrat v jajcih. Na koncu ga povaljamo še v drobtinah, ki jih dobro vtremo, da bo skorjica resnično hrustljava. Mrzlo meso ne sodi v vroče olje, zato ga pred cvrtjem ogrejemo na sobno temperaturo. Cvremo ga postopoma, na temperaturi okoli 175 stopinj Celzija, tako dolgo, da dobi lepo zlato rjavo skorjico. Preden ocvrtega piščanca postrežemo, ga pustimo stati še nekaj minut, da se meso primerno ohladi. Na koncu lahko priložimo še rezino limone, ki bo izboljšala okus.
Ker piščanec ni zahteven za pripravo, je odlična izbira tudi za okusno kosilo ali večerjo med tednom. Za hitro in preprosto pripravo so še zlasti primerni manjši kosi mesa, kot so na primer piščančji fileji, ki so pečeni zgolj v nekaj minutah. Primerno jih začinimo in popečemo v ponvi na olju, da se rahlo zlato obarvajo. Če želimo, jih lahko narežemo na manjše kose ali trakove in uporabimo za solate, tortilje ali sendviče.
Pečen piščanec je klasika, ki se na krožnikih največkrat znajde ob nedeljah. Pripravimo ga z zelo malo truda, z upoštevanjem nekaj preprostih nasvetov, pa bo še bolj okusen in sočen. Celega piščanca najprej premažemo z oljem ali maslom in poljubno začinimo, nato pa ga položimo na rešetko in ogrejemo na sobno temperaturo, saj bo tako veliko hitreje pečen kot v primeru, če bi ga dali peči hladnega. V pečici, ogreti na 200 stopinj Celzija, ga pečemo na srednji višini. Praviloma ga začnemo peči obrnjenega s prsnim delom navzdol, med peko pa ga po potrebi obračamo in prelivamo s sokom, ki se je nabral v pekaču. Za približno kilogram težkega piščanca potrebujemo 45 minut peke, medtem ko bomo za težjega seveda potrebovali malo več časa. Za vsakih dodatnih 500 gramov dodamo približno 15 minut. Ali je piščanec pečen, najlažje preverimo tako, da zarežemo v del med stegnom in trupom. Če meso in mesni sok nista več rožnate barve, je piščanec pečen. Pred postrežbo ga pustimo počivati od 10 do 15 minut, da se mesni sokovi lepo razporedijo, potem pa ga narežemo na kose in postrežemo skupaj z izbrano prilogo.
Piščanec na žaru
Žar je povsod po svetu priljubljen način priprave hrane, še zlasti v toplejših dneh, ko radi preživljamo proste trenutke na svežem zraku. Poleg piščančjih hrenovk, čevapčičev in pleskavic so za peko na žaru primerni tudi posamezni kosi piščanca s kožo in kostmi, kot so na primer peruti, krače in stegna. Meso teh kosov je bolj sočno in okusno, po želji pa ga lahko še dodatno obogatimo z marinado. Za osnovo potrebujemo samo sol, poper, olje in malo limoninega soka, za močnejše in bolj pikantne okuse pa lahko marinadi dodamo tudi pivo, čili in kakšno pekočo omako. Preden meso spečemo, moramo žar dobro razgreti, sicer se bo hrana prijemala na rešetko, upoštevati pa moramo tudi pravi čas peke. Piščančje prsi in zrezke na vsaki strani pečemo zgolj nekaj minut, peka posameznih kosov piščančjega mesa s kostmi in kožo pa lahko traja tudi od 20 do 40 minut.
Sponzorirana vsebina
