Šunka, ki ji pogovorno rečemo tudi gnjat, je priljubljen suhomesnati izdelek. Pridobiva se s sušenjem prekajenega svinjskega stegna s kožo ali brez kože. Poznamo več kot sto vrst različnih šunk, ki se med seboj po okusu, teksturi in videzu razlikujejo, a v osnovi je postopek pridelave bolj ali manj enak. Najprej se meso suho ali mokro razsoli, nato sledi prekajevanje, na koncu pa sušenje in zorenje.
Slovenska posebnost je zagotovo prekmurska šunka, ki se je na območju od Goričkega do Lendavskih ravnic uveljavila iz stoletja dolge tradicije sušenja in zorenja svinjskega stegna. Gre za izdelek s prepoznavno obliko, po kateri se loči od pršuta in sušenega kosa stegna, ki mu v Južni Tirolski pravijo "Speck". Prav tako se od omenjenih izdelkov razlikuje tudi v okusu, vonju in ne nazadnje tudi teksturi. In vse to zaradi posebnega načina pridelave. Meso se najprej natre z mešanico morske soli in začimb (poper, lovorjev list, brinove jagode) in položi v velike bazene, kjer se potem tedensko obrača. Nato se dva dni dimi z bukovim ali akacijevim lesom. Na koncu pa sledi še dolgotrajni postopek sušenja in zorenja mesa. Končni rezultat navduši vsakega ljubitelja suhih mesnin, saj ima prekmurska šunka zaradi začimb, dimljenja in plesni zelo poln okus.
V dneh pred veliko nočjo se je po poteh odkrivanja skrivnosti okusa prekmurske šunke podal Matevž Slokar v prvi oddaji druge sezone Okusi brez meja. Kaj bo o zaščitenem slovenskem izdelku izvedel, boste izvedeli v oddaji, ki bo na sporedu POP TV v nedeljo, 13. 4. ob 17.45 uri!
Z odgovorom do slastne šunke!
In prav v povezavi z osrednjo temo prve oddaje nove sezone oddaje Okusi brez meja smo na portalu Okusno.je pripravili nagradno igro. Na naslov nagradna.okusno@pop-tv.si nam skupaj z osebnimi podatki (ime in priimek, naslov, kraj in telefonska številka) pošljite odgovor na zastavljeno vprašanje in morda boste pravi vi prejeli velikonočno šunko, ki bo zagotovo našla svoje mesto na vaši mizi!
Nagradno vprašanje se glasi: Kateri slovenski izdelek bo Matevž Slokar vzel pod drobnogled v prvi oddaji Okusi brez meja?
Nagradna igra poteka od 10. do 16. 4. do 12. ure, v splošnih pogojih pa si lahko preberete pravila sodelovanja v nagradni igri.
