Vsak kuhar potrebuje dober nož. Je eno najstarejših in hkrati tudi najpomembnejših kuhinjskih orodij, s katerim opravimo marsikatero opravilo: narežemo in olupimo zelenjavo, sesekljamo zelišča, razkosamo meso, narežemo kruh, kolače in pecivo ipd. Kljub temu, da se njegova osnovna oblika v več tisoč letih ni bistveno spremenila, lahko opazimo velik napredek na področju materialov, načina proizvodnje ter oblike rezil in držal. Oblika in postopek izdelave noža vplivata tako na uporabnost kot tudi vzdržljivost noža.

Dober nož je oster in ustreza svojemu namenu, zato se nikar ne lotite sekljanja zelišč ali zelenjave z nožem za kruh. S tem seveda ne mislimo, da morate imeti v svoji kuhinji celo paleto različnih nožev, temveč vam želimo zgolj povedati, da različna opravila zahtevajo različne nože, primeren in kakovosten nož pa nam ta opravila močno olajša. V nadaljevanju vam predstavljamo nekaj najbolj osnovnih tipov kuhinjskih nožev in priporočil za njihovo uporabo.

► Kuharski nož oziroma nož šefa kuhinje: masiven in nekoliko težji nož z velikim rezilom za različna kuharska opravila: drobno sekljanje zelišč, grobo ter natančno rezanje zelenjave in mesa ipd. Lok rezila je nekoliko ukrivljen, kar se še zlasti odlično obnese pri t. i. »rockin« načinu rezanja, pri katerem se nož ves čas dotika podlage. Nož ima debelejši predel med rezilom in ročajem, kar omogoča odlično razporeditev teže in dobro uravnoteženost.
► Večnamenski nož: nekoliko manjši nož, primeren za različna opravila v kuhinji: rezanje sira, zelenjave, sadja in mesa, sekljanje zelišč, strganje korenja ipd. Ker je rezilo nekoliko krajše (12 cm), ga izberemo za pripravo manjših kosov živila.

► Santoku nož: japonski tip kuharskega noža, ki mu pravimo tudi nož treh vrlin, saj ima dobre lastnosti za rezanje zelenjave, rib in mesa. Zanj je značilno široko rezilo z manjšimi vdolbinicami, ki zmanjšujejo trenje med rezilom in sestavino ter preprečujejo lepljenje hrane na nož.V primerjavi s klasičnim kuharskim nožem je santoku nož nekoliko lažji, rezilo pa zelo ostro.
► Nož z nazobčanim rezilom: marsikdo ga uporablja zgolj za rezanje kruha, a se odlično obnese tudi pri rezanju zelenjave oziroma vseh živil, ki imajo trdo lupino in mehko sredico (paradižnik, klobase, agrumi). Dolgo rezilo z nazobčanim nožem omogoča rezanje brez nepotrebnega pritiskanja na živilo, zato lahko z njim brez drobljenja narežemo kruh, kolače ali pecivo na ravno pravšnje rezine ter tudi okrasimo gladke površine (surovo maslo, kremne torte ipd).

Ko se odločamo za nakup novega noža, vedno upoštevamo več dejavnikov: kakovost, cena, namembnost in estetski vidik. Pozorni moramo biti tako na obliko noža in material, iz katerega je nož narejen, kot tudi na samo uravnoteženost rezila in ročaja. Predvsem pazimo, da nož ni prevelik ali pretežek, hkrati pa je pomembna tudi debelina in oblika ročaja, ki nam mora čim bolj ustrezati, saj lahko rezanje drugače hitro postane zelo utrujajoče. 

Vrhunska kolekcija nožev MasterChef!

Se želite opremiti z vrhunskimi kuhinjskimi noži, pa za nakup ne bi radi zapravili celega premoženja? Posezite po nožih svetovno znane blagovne znamke MasterChef, ki so vam v posebni akciji na voljo na vseh maloprodajnih bencinskih servisih OMV Slovenija. Noži so izdelani iz posebnega nerjavečega jekla, odlikuje jih dolgotrajna in izjemna ostrina rezila, ročaj pa je ergonomsko oblikovan, kar zagotavlja izjemno udobno uporabo. V kolekciji nožev boste našli kuharski nož, nož za kruh, veliki in mali santoku nož, večnamenski kuhinjski nož ter komplet nožev za zrezke. Kolekcijo dopolnjujejo univerzalno leseno stojalo za nože, digitalna huhinjska tehtnica, komplet slaščičarskih pripomočkov in edinstven MasterChef predpasnik.