Ribe in morski sadeži

Ne veste, kako bi jo pripravili? Ponujamo vam 9 odličnih receptov!

Ribe predstavljajo bogat vir omega-3 maščobnih kislin, ki jih naše telo potrebuje za zdravo delovanje, zato je pomembno, da se čim pogosteje znajdejo na naših krožnikih. Poleg morskih lahko svoj jedilnik obogatimo tudi z okusnimi specialitetami iz sladkovodnih rib. Še zlasti so primerne postrvi, saj ponujajo skorajda nešteto načinov priprave. Nekaj okusnih predlogov vam ponujamo v nadaljevanju!

M.J.

22. 02. 2016 10.01

Postrv je ena od najbolj okusnih in v kulinariki zelo cenjenih sladkovodnih rib, saj je njeno meso zelo okusno in lahko prebavljivo. FOTO:

V slovenskih rekah in jezerih živi več različnih vrst postrvi: potočna postrv (ima značilne rdeče ali črne pike), soška postrv (ima značilne črne lise), zlatovščica (prepoznamo jo po zlato rjavem trebuhu), jezerska postrv (živi v jezerih in je zelo podobna potočni postrvi), šarenka oziroma mavrična postrv (prepoznamo jo po rdeči progi, ki postane ob drsti čudovito mavrično obarvana) in sulec (največja vrsta postrvi, ki jo najdemo pri nas). Posamezne vrste se med seboj sicer nekoliko razlikujejo v okusu, a kljub vsemu lahko rečemo, da prav za vse vrste drži, da je meso zelo zdravo in lahko prebavljivo.

Bogat vir omega-3 maščobnih kislin

Postrv ima v svoji sestavi okoli 20 odstotkov beljakovin in okoli 9 odstotkov maščob. Meso ima nizko energijsko vrednost in majhno vsebnost skupnih ter nasičenih maščob, hkrati pa vsebuje kalcij, fosfor in selen ter vitamine A, B 12 in B 6. Postrv je tudi odličen vir esencialnih ribjih olj, vključno z omega-3 maščobnimi kislinami, ki zmanjšujejo nevarnosti bolezni srca.

Uživamo jih lahko kadarkoli!

Postrvi so nam na voljo celo leto. Lahko jih kupimo v ribarnicah in trgovinah ali pa se po njih odpravimo kar v najbližjo ribogojnico. Kot velja za vse ribe, velja tudi za postrvi - riba mora biti sveža! In kako vemo, da je postrv sveža? Najlažje se orientiramo po naslednjih kriterijih: riba je brez vonja, koža je gladka in svetlikajoča, oči so nabrekle in prozorne, meso je trdo, škrge pa živo rdeče.

K ribi ponudimo slan krompir s stopljenim maslom in kozarec suhega belega vina. FOTO: iStockphoto

Za pravo specialiteto velja dimljena postrv, ki je odličen nadomestek za dimljenega lososa. Odlična je v kombinaciji s smetanovim hrenom, lahko pa jo postrežemo na kruhu, dodamo solatam ali sesekljamo v pašteto. FOTO: iStockphoto

Odlična je hladna ali topla

Možnosti za pripravo postrvi so tako rekoč neomejene. Sočno meso lahko poširamo ali kuhamo v pari, dušimo, cvremo, pečemo na žaru, v testu ali foliji, uporabimo za izvrstne pastete ali terine, pa še in še bi lahko naštevali. Odlična je tudi hladna riba, postrežena z majonezo ali tatarsko omako.

V francoski kulinariki za prav posebno poslastico velja t. i. postrv na modro (truite au bleu). Gre za tik pred pripravo ubito postrv, ki ji ne odstranimo sluzi, temveč jo najprej prelijemo z vročim kisom, potem pa kratek času kuhamo v vreli vinski ali zelenjavni zavrelici. Pri nas je še zlasti priljubljena postrv po tržaško (pečena postrv s tržaško omako) ter v koruzni ali ajdovi moki pečena postrv. Da pa ne boste vedno znova ponavljali istih receptov, vam ponujamo še nekaj odličnih receptov:
► Riba v foliji po tajsko
► Porova pita z dimljeno postrvjo
► Postrvi s peteršiljevo omako
► Postrvi v koruzni moki
► V foliji pečena postrv
► File postrvi v smetanovi omaki
► Pečena postrv z mandlji
► Postrv z zelišči na žaru
► Krapki z dimljeno postrvjo

postrv kulinarika recepti priprava okusi brez meja oddaja druga

Sorodni članki

Slovenska jed, ki se vedno postreže topla in nikoli ne reže!

Rahla, mehka in omamno dišeča – taka je prava belokranjska pogača, ki jo vedno postrežemo toplo in je nikoli ne režemo, temveč lomimo oziroma trgamo po poševno zarezanih črtah. Gre za tradicionalen slovenski proizvod, ki od leta 2001 dalje sodi med zaščitene kmetijske pridelke oziroma živila z označbo tradicionalnega ugleda. Nekoč so jo pekli predvsem v vinorodnih okoliših, saj se odlično poda k vinu in mesnim jedem, danes pa si jo lahko privoščimo praktično kjerkoli in kadarkoli. Rabimo samo malo moke, kvasa in vode ter ščepec izbranih začimb. In zabava se lahko začne!

Okusno je v oddaji Svet

Slovenska jed, ki se vedno postreže topla in nikoli ne reže!

Stara slovenska pustna specialiteta

V zadnjem prispevku rubrike Okusno je, ki jo lahko spremljamo vsak ponedeljek v oddaji Svet na Kanalu A, se je Adi Omerović odpravil v Šebrelje, slikovit kraj med Idrijo in Tolminom z bogato zgodovino in vrhunsko kulinariko. Tamkajšnji mesarji so mu pokazali celoten postopek priprave znamenitega šebreljskega želodca, preizkusil pa se je tudi v pripravi ocvirkovce, slastne potice z ocvirki, ki naj bi bila celo starejša pustna jed, kot so krofi. Več o pripravi obeh specialitet si oglejte v priloženem videu!

Okusno je v oddaji Svet

Kako prepoznamo svežo ribo?

Ko v ribarnici kupujemo ribe, se pogosto zanesemo na prodajalčevo trditev, da so ribe sveže, ujete praktično `včeraj´. Ali to drži, se lahko prepričamo tudi sami, si je pa za to treba vzeti nekaj časa in morda s tem povzročiti, da bo vrsta čakajočih kupcev malo daljša. A kaj je to v primerjavi s tem, da kupimo staro ribo, ki nas doma spravi v slabo voljo in ob pričakovani kulinarični užitek.

Zdravo in vegi

Tradicionalne slovenske jedi

Med najbolj znane slovenske jedi zagotovo sodijo potica, žganci, gibanica, štruklji, žlikrofi, jedi iz kislega zelja in različne pogače. Meso je bilo včasih na mizi le ob posebnih priložnostih, goveja juha, pečenka in pražen krompir pa so tudi danes sinonim za klasično slovensko nedeljsko kosilo.

Slovenska