Trik umešanih jajc 'a la Gordon Ramsay' tiči predvsem v tem, da kozico, v kateri mešamo jajca, vsakih 30 sekund umaknemo z ognja. Rezultati takega početja so rahla, sočna in zelo kremasta jajca, ki v ustih povzročijo pravo eksplozijo okusa. Poglejmo si, kako umešana jajca pripravi slavni kuharski mojster.
Ramsay za pripravo jajc ne uporablja ponve, ampak višjo kozico, v katero doda tri jajca in tri koščke masla. Jajc pred kuhanjem na začini, saj pravi, da zaradi soli razpadejo in postanejo vodena.
Kozico pristavi na kuhalnik in začne s kuhanjem na močnem ognju. Jajca nenehno meša 30 sekund in jih pri tem z vsakim potegom postrga z dna kozice, da se ne primejo.
Kozico nato za 30 sekund odstrani z ognja, s čimer upočasni proces kuhanja in prepreči, da bi bila jajca preveč kuhana. Jajca tudi med tem časom večkrat dobro premeša.
Kozico nato za 30 sekund ponovno pristavi na ogenj. Postopek kuhanja in umikanja s kuhalnika nadaljuje še toliko časa, dokler se jajca v kozici ne začnejo strjevati. Takrat jih začini s soljo in sveže mletim poprom ter obogati z dodatkom creme fraicha (nadomestimo jo s kislo smetano). Tako jajca postanejo še bolj kremasta in polnega okusa, hkrati pa dodatek smetane prepreči, da bi se jajca preveč skuhala.
Sledi samo še serviranje jajc na krožnik. Slavni kuhar jih pretrese na opečeno rezino kruha, potrosi s sesekljanim drobnjakom ter postreže s pečenimi češnjevimi paradižniki in šampinjoni.
Preberite še:
► Trik, ki ga morajo poznati vsi ljubitelji kuhanih jajc
► Tako bodo umešana jajca vedno popolna!
► Kako pripraviti dobro omleto?
► 13 idej za jajčni zajtrk
