► Domači ajvar
Kozarce in pokrovčke skrbno operemo in steriliziramo v sterilizatorju, pečici (ogreti na 100 stopinj Celzija) ali visokem loncu, v katerega nalijemo za dva prsta vode in v njem vsaj 10 minut pokrito kuhamo vso steklovino, gumice in pokrovčke.
♦ Sestavine:
3 kg paprike
2,5 dl kisa
2,5 dl vode
2,5 dl olja
6 čebul
5 strokov česna
2 žlički soli
Sladkor po okusu
Zelenjavo očistimo in narežemo na manjše kose. Skupaj s preostalimi sestavinami, z izjemo olja, jo dodamo v lonec, v katerem naj vre vsaj 45 minut. Kuhano zelenjavo ohladimo, potem pa jo zmeljemo in zmešamo z oljem. Ajvar nadevamo v sterilizirane kozarce, ki jih tesno zapremo.
3 kg paprike
2,5 dl kisa
2,5 dl vode
2,5 dl olja
6 čebul
5 strokov česna
2 žlički soli
Sladkor po okusu
Zelenjavo očistimo in narežemo na manjše kose. Skupaj s preostalimi sestavinami, z izjemo olja, jo dodamo v lonec, v katerem naj vre vsaj 45 minut. Kuhano zelenjavo ohladimo, potem pa jo zmeljemo in zmešamo z oljem. Ajvar nadevamo v sterilizirane kozarce, ki jih tesno zapremo.
► Kisle kumarice
♦ Sestavine:
Kis za vlaganje (tretjina litrskega kozarca)
Voda (dve tretjini litrskega kozarca)
Kumarice
Žlička začimb za vlaganje
Žlička soli
Sladkor po okusu
♦ Sestavine:
Kis za vlaganje (tretjina litrskega kozarca)
Voda (dve tretjini litrskega kozarca)
Kumarice
Žlička začimb za vlaganje
Žlička soli
Sladkor po okusu
Kozarce vedno napolnimo skoraj do roba. Tako bo pod pokrovčkom ostalo manj zraka in s tem manj možnosti za razvoj plesni in bakterij.
Oprane kumare na tesno zložimo v kozarec, dodamo začimbe, nato kis in potem vodo. Zaprte kozarce postavimo v pečico, dokler se kumare ne obarvajo rumenkasto oziroma dokler se ne pojavijo mehurčki. Ne pozabimo na sterilizacijo kozarcev.
Kozarci z vročo vsebino se morajo hladiti počasi, da se pod pokrovčkom ustvari vakuum. Zaprte kozarce za nekaj minut obrnemo s pokrovčkom navzdol, nato pa zložimo na mizo, pokrijemo s krpo in pustimo, da se počasi ohladijo na sobno temperaturo.
► Paradižnikova mezga
♦ Sestavine:
10 kg paradižnika
300 g paprike
Zelena
2 žlički soli
Sladkor po okusu
Paradižnik očistimo in kuhamo eno uro oziroma toliko časa dokler ne razpade, kožica pa se začne zvijati. Kuhan paradižnik pretlačimo oziroma zmečkamo in kuhamo še pol ure skupaj s papriko, zeleno in začimbami. Papriko in zeleno na koncu odstranimo. Sok naj, pokrit s krpo, en dan počiva. Ne pozabimo na steriliziranje kozarcev.
♦ Sestavine:
10 kg paradižnika
300 g paprike
Zelena
2 žlički soli
Sladkor po okusu
Paradižnik očistimo in kuhamo eno uro oziroma toliko časa dokler ne razpade, kožica pa se začne zvijati. Kuhan paradižnik pretlačimo oziroma zmečkamo in kuhamo še pol ure skupaj s papriko, zeleno in začimbami. Papriko in zeleno na koncu odstranimo. Sok naj, pokrit s krpo, en dan počiva. Ne pozabimo na steriliziranje kozarcev.
► Preberite še: Razkrivamo recept, po katerem pečejo kruh na Kmetiji!
Kako se bodo tekmovalci odrezali pri pripravi ozimnice, bo znano v šovu Kmetija, ki ga lahko spremljate na POP TV, več ekskluzivnih vsebin pa najdete na spletni strani Kmetija.si!
