Drobnjak je trajen grmiček, visok do 30 cm, s številnimi pokončnimi cevastimi, votlimi, temno zelenimi listi, ki poženejo iz malih in nežnih podzemnih čebulic. Njegovi cvetovi so lepe svetlo vijolične barve. Spada v družino lilijevk in je najmanjši predstavnik roda čebulnic. Drobnjak je bogat z vitaminoma C in B2, kalcijem, natrijem, fosforjem in železom. Znižuje krvni pritisk ter apetit.
Najbolje uspeva v zmerno toplih predelih severne poloble, saj mu takšno podnebje najbolj ustreza. Najdemo ga ne le na vrtovih in v rastlinjakih, temveč tudi prosto v naravi, saj uspeva skoraj po vsej Evropi in Severni Ameriki.

Okus in vonj:
Okus navadnega drobnjaka, ki ga precej pogosto uporabljamo pri nas, je zelo podoben, kot če bi uporabljali čebulo. Njegov vonj spominja na nežen vonj čebulice. Okus in vonj kitajskega drobnjaka spominja na česen in ga lahko uporabimo kot nadomestilo česna.

Kaj uporabljamo?
Pri drobnjaku uporabljamo votla stebla in njegove cvetove.

Kitajski drobnjak (Allium tuberosum)
Je bolj robusten kot navadni drobnjak, zaradi česar lahko v toplejših podnebjih preživi zimo tudi na prostem. Je višji od navadnega drobnjaka, raste pa v manjših šopkih. Namesto čebulic ima korenike, ki jih lahko razdelimo in ga tako razmnožimo. Prav posebno cenjeni so bledo rumeni poganjki, saj imajo prav izvrsten in močan okus. Cvetna stebla porežemo, še preden zacvetijo.

Kje ga kupimo in kako ga hranimo?
Navadni drobnjak lahko kupimo v šopkih na tržnici ali pakiranega v supermarketih. Spomladi lahko v vrtnarijah kupimo sadike in jih posadimo na domačem vrtu ali v lončke. Pri nas se sadik in šopkov kitajskega drobnjaka ne da kupiti, lahko pa v semenarni kupimo semena in ga vzgojimo sami.
Sveže nabran drobnjak lahko hranimo v hladilniku največ 2 dni, nato uvene. Sušiti se ga ne splača, ker izgubi ves svoj vonj in okus, lahko pa svežega narežemo in zamrznemo. Zamrznjen drobnjak ohrani svoj okus in prav tako vonj. Na ta način ga bomo lahko uporabljali tudi takrat, ko svežega ne bomo imeli pri roki.

Uporaba v kuhinji
Drobnjaka ne smemo kuhati, saj med kuho izgubi svoj okus in vonj. Posujemo ga po kuhani jedi ali dodamo kot začimbo v skutne namaze. Najbolj se prilega k avokadu, bučkam, dimljenemu lososu, krompirju, mehkim sirom, morskim sadežem ali kot dodatek k dobri domači goveji juhi.
V jedeh ga lahko uporabljamo skupaj z drugimi zelišči. Odlično se dopolnjuje z baziliko, dišečim koromačem, koprom, papriko, pehtranom in peteršiljem.

Nekaj odličnih receptov za pipravo jedi z drobnjakom:
- jajčni namaz
- rikota z drobnjakom
- zeliščna omleta
- zeliščna omaka

Kje pa vi uporabljate drobnjak? Zaupajte nam! Pridružite se nam na Facebooku! To lahko storite s klikom na