Surovina je ključnega pomena za kakovostno testenino: testenine iz zdroba pšenice durum niso lepljive, so bolj okusne in čvrste.
Kljub temu, da za domovino testenin velja Italija, pa Slovenci ne zaostajamo kaj dosti. Testenine blagovne znamke Zlato polje, ki jih izdelujejo v Žitu, imajo na slovenskem namreč že kar 90 letno tradicijo. Narejene so iz naravnih, preverjenih, zaupanja vrednih surovin – le iz najboljšega zdroba pšenice durum. Blagovna znamka Zlato polje s svojim bogatim izborom jajčnih, durum, jušnih in inovativnih specialnih testenin pridobiva tudi mlajše kulinarične navdušence, ki znajo iz testenin na hitro ustvariti prave kuharske mojstrovine.
Testenine že iz starodavnih civilizacij
Testenine so srce zdrave mediteranske prehrane. Za njihovo domovino velja Italija, toda zgodovina navaja, da so testenine poznale že starodavne civilizacije z različnih koncev sveta – testenine naj bi tako poznali že Grki, Rimljani in Arabci. Zgodovina testenin se sicer začenja na Kitajskem, od koder jih je s popotovanj v 13. stoletju prinesel v Italijo Marco Polo. Italijani so testenine sprejeli z velikim navdušenjem, od tam pa so se širile po vsej Evropi, kjer so še danes zelo priljubljene. Med Slovenci pa so testenine tako zelo priljubljene tudi po zaslugi testenin Zlato Polje, ki jih s pozornostjo pripravljajo v Žitu. Z dolgoletno tradicijo in izkušnjami, ki v Žitu segajo v davno leto 1925, so se namreč naučili zadovoljiti okus še tako prefinjenega jedca. Danes v Skupini Žito pripravijo nekaj tisoč ton testenin letno, najrazličnejših vrst in oblik in sicer: dolge testenine, kratke testenine, valjane rezance ter jušne zakuhe in v najrazličnejših oblikah - dolge, zvite, kratke, male, velike, polžkaste in podobne testenine.
Začetki proizvodnje testenin v sloveniji
Proizvodnja testenin v Sloveniji sega že v davno leto 1898, ko je na bistriškem območju začela obratovati prva tovarna testenin. Zasluge za ustanovitev prve tovarne imata Rudolf Valenčič in Anton Žnideršič. Slednji je tudi idejni vodja blagovne znamke za izdelke nove tovarne, imenovane Pekatete. Ime tovarne je izpeljanka iz Prva E Kranjska A Tovarna E Testenin E, tovarna pa je uspešno poslovala po celi državi. Pekatete so bile v času Jugoslavije ena največjih proizvodnih enot najrazličnejših vrst testenin. Tovarna je v letu 1972 proizvedla okrog 4500 ton testenin, kar je za tisti čas pomenilo 34 % celotne proizvodnje testenin v nekdanji skupni državi.
Pekatete, Grande in danes družina Zlato polje
Blagovna znamka Pekatete je bila prepoznavna znamka testenin vse do leta 1991. Tako se je ves ta čas imenovala tudi nekdanja delovna enota, v tistem času ena največjih proizvodnih enot najrazličnejših vrst testenin pri nas. Ime blagovne znamke so spremenili šele leta 1991. Poimenovali so jo Grande. Bila je prepoznavna slovenska blagovna znamka vse do lanskega leta, ko so v Žitu testenine združili pod blagovno znamko Zlato polje. Žitove testenine so tako postale del družine Zlato polje in se priključile zdrobu, rižu, polenti, žitaricam za zajtrk in kašam. Tako so asortiman blagovne znamke Zlato polje povečali še za testenine, s čimer jim je uspelo okrepiti prepoznavnost te znamke prek različnih vrst izdelkov.
»Specialno«
Prava mešanica pestrih okusov so specialne testenine Zlato polje, med katerimi najdemo školjkice 3 žita školjkice 3 žita iz pšeničnega durum zdroba, ajde in pire, pa še pirini, ajdovi, špinačni rezanci ali koruzni rezanci, polnozrnati navihančki, polnozrnati peresniki in polnozrnati špageti.
Kako pravilno skuhati testenine?
Jedi s testeninami veljajo za najbolj preproste in hitro pripravljene obroke. Čeprav to deloma drži, pa velikokrat zgrešimo že pri samem kuhanju. Zato smo za vas sestavili osnovna pravila pravilnega kuhanja testenin, ki jih moramo obvezno upoštevati, če želimo pripraviti vrhunski obrok, ki bo za prste obliznit.
Osnovna pravila kuhanja testenin:
- Testenine damo vedno v vrelo vodo.
- Kropu nikoli ne dodamo olja, ampak samo sol.
- Testenine kuhamo v odkriti posodi in v veliki količini slane vode. Količina vode je zelo pomembna, saj tako preprečimo, da se testenine sprimejo in da se voda ohladi.
- Med kuhanjem testenine večkrat premešamo.
- Kuhamo toliko časa, kot je označeno na embalaži, preverite pa lahko tudi tako, da jih poskusite: pod zobmi morajo biti še čvrste.
- Kuhanih testenin nikoli ne speremo z vodo.
