1 kocka kvasa Fala
70 dag moke
6 dag sladkorja
6 dag smetane
3 dl mleka
O,6 dl olja
2 jajci
2 rumenjaka
3 žlice ruma
limonina lupinica
Nadev:
25 dag skute
12 dag mascarpone sirčka
5 dag sladkorja
beljak
1 rumenjak in žlica mleka za premaz
Smetano, sladkor, rum, jajci in rumenjaka zmešamo. V posodo odmerimo sol, dodamo moko, naribano limonino lupinico in prilijemo smetano z jajci ter v toplem mleku raztopljeni kvas Fala. Sestavine premešamo in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi, na koncu deset minut na najvišji hitrosti, da dobimo gladko, mehko testo. Posodo pokrijemo in damo na toplo testo vzhajati.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati kakšno minuto.
Med počivanjem pripravimo nadev: beljak stepemo v sneg ob postopnem dodajanju sladkorja. V skuto vmešamo mascarpone sirček in sneg.
Vzhajane buhteljne premažemo rumenjakom, ki smo ga zmešali z žlico mleka ter položimo v vročo pečico. Pečemo približno 45 minut pri 175 °C, da se lepo obarvajo. Po potrebi jih prekrijemo s peki papirjem, da bi se na vrhu ne zapekli preveč.
Želiš postati član kluba Fala Slončka? Piši na fala.sloncek@gmail.com in se nam pridruži!