1 kocka kvasa Fala
5 dl vode
20 dag ajdove moke
45 dag bele moke
25 dag orehov
0,8 dl olja
2 mali žlički soli
♦ Priprava:
Zavremo 4 dl vode, z njo poparimo ajdovo moko, dobro premešamo, jo ohladimo.
V posodo damo sol, belo moko, ohlajeno ajdovo moko, nadrobimo kvas Fala in dodamo en dl vode ter zamesimo testo. Med mešanjem postopno dodajamo olje. Najprej mešamo počasi, na koncu približno deset minut še na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo med seboj. Če vzamemo košček testa in ga poskušamo razvleči, se ne sme trgati, ampak mora biti prožno (morebiti se malenkostno prijema za prste, vendar ne trga). Zatem testo pokrijemo in ga damo na toplo vzhajati.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, z dlanmi sploščimo, da dobimo tanjšo plast testa, po kateri razporedimo orehe, nato pa vse skupaj zvijemo, dobro pregnetemo, da se orehi čim bolj enakomerno porazdelijo, nato dobimo okrogel hlebček. Tega položimo v pomokan pehar, ga pokrijemo s krpo in damo ponovno vzhajati.
Vzhajan hlebček obrnemo in stresemo na pekač, z ostrim nočem prerežemo in prestavimo v vročo pečico. Pečemo 10 minut pri 220 °C, nato temperaturo zmanjšamo na 180 °C in pečemo nadaljnjih 30 minut, da se do konca speče. Pečen hlebček ohladimo na mreži.
