Lupljenje v pečici pečenih paprik
Lupljenje v pečici pečenih paprik je zagotovo ena od najbolj priljubljenih tehnik. Paprike moramo pred peko zgolj dobro oprati in osušiti s kuhinjsko brisačko, potem pa jih razporedimo po pekaču, ki smo ga obložili s papirjem za peko. Paprike pečemo v pečici, ogreti na 280 stopinj Celzija, približno 30 minut. Med peko jih po potrebi obračamo, da lupina čimbolj enakomerno porjavi oziroma počrni in odstopi. Ko so paprike pečene, jih zložimo v skledo ali lonec, ki ga pokrijemo s folijo za živila in pustimo stati približno 10-15 minut, da lupina v sopari povsem odstopi. Paprike nato olupimo (pomagamo si z rokami ali nožem) in po želji speremo pod hladno vodo.
► RECEPT: Pečene paprike v solati
► RECEPT: S sirom polnjene pečene paprike
Lupljenje s pomočjo mikrovalovne pečice
Paprike operemo ter jim odstranimo peclje in semena. Zložimo jih v ognjevarno skledo ali trpežno vrečko za vlaganje, ki jo lahko tesno zapremo. Paprike 3-5 minut segrevamo v mikrovalovni pečici na maksimalni vročini. Vrečko ali skledo s paprikami previdno odstranimo iz pečice in pustimo, da se paprike ohladijo (posode ali vrečke ne odpiramo, da se ne poparimo!). Ko so ohlajene, jim brez težav odstranimo lupino.
Lupljenje na žaru pečenih paprik
Priprava je nadvse podobna v pečici pečenih paprik, le da paprike v tem primeru spečemo kar na mrežici nad segretim žarom ali ognjem plinskega gorilnika. Med peko jih obračamo, da lupina čimbolj enakomerno zogleni in postane mehurjasta. Ko so paprike pečene, jih zložimo v skledo ali lonec, ki ga pokrijemo z živilsko folijo in pustimo stati približno 10-15 minut, da lupina v sopari povsem odstopi. Paprike nato olupimo (pomagamo si z rokami ali nožem) in po želji speremo pod hladno vodo.
► RECEPT: Namaz iz pečenih paprik z orehi
► RECEPT: Domači ajvar
► RECEPT: Poletna solata iz pečene zelenjave
Lupljenje surovih paprik
Lupljenje surovih paprik je zagotovo veliko bolj težavno od lupljenja pečenih ali kuhanih paprik, saj je lupina še vedno povsem pričvrščena na meso. V tem primeru si pomagamo z lupilcem za zelenjavo, kako to najlažje naredimo, pa si poglejte v spodnjem videu.
