Pripravimo jih iz kuhane, dušene ali pečene zelenjave

Zelenjavne pireje večinoma pripravljamo iz kuhane, dušene ali pečene zelenjave, ki jo zmečkamo v voljno kašo ter zmešamo s poljubnimi dodatki, kot so maslo, mleko, olje, slanina, kisla ali sladka smetana, zaseka, nariban sir, oreščki, sveža zelišča ipd. Vedno jih dobro začinimo s soljo, lahko pa tudi s poprom, muškatnim oreščkom (špinača, buča in cvetača), cimetom (korenček), kumino (jajčevec) ali pimentom (rdeča pesa). Zelenjavne pireje pripravimo zgolj iz ene vrste zelenjave, lahko pa izberemo kombinacijo različne zelenjave, ki se po okusu lepo ujemajo in dopolnjujejo. Pomembno je, da zelenjavo vedno kuhamo ali pečemo malo dlje kot sicer, da se zares dobro zmehča, vendar pri tem pazimo, da je ne razkuhamo, saj lahko postane zelo vodena ter izgubi večino barve in okusa.

Če želimo popoln pire, izberemo pravo tehniko!

Ker se zelenjava, iz katere pripravljamo pireje, med seboj zelo razlikuje, je pomembno, da izberemo pravo tehniko oziroma postopek, s katerim ustvarimo popoln, rahel in kremast zelenjavni pire.
► Vlaknato zelenjavo in zelenjavo v lupini (grah, fižol, zelena) v pire pretlačimo čez gosto cedilo s pomočjo žlice ali kuhalnice.
► Zelenjavo, ki vsebuje škrob (krompir, nekatere vrste buč) v pire pretlačimo s tlačilko.
► Korenovke, gomoljnice in papriko v pire pretlačimo s pretlačevalnikom.
► Zelenjavo, ki ne vsebuje škroba lahko v pire zmeljemo z električnim kuhinjskim sekljalnikom ali multipraktikom. Strojček je še zlasti primeren za pripravo pirejev iz jajčevcev, korenja in špinače, nikakor pa ni primeren za tršo in vlaknato zelenjavo, ki jo moramo po mletju še pretlačiti.