Rub je začimbna mešanica s posebno grobo mleto strukturo, zaradi česar je še posebej primerna za vtiranje. 'To rub' v angleškem jeziku pomeni 'vtirati'. Rubi izvirajo iz domovine žara, Združenih držav Amerike. Od do sedaj znanih začimbnih mešanic se razlikujejo predvsem po bolj grobi teksturi in po svoji vsestranski uporabnosti. Primerni namreč niso samo za pripravo dobrot na žaru, temveč jih lahko uporabite tudi za peko v ponvi ali pečici, pri dušenju ali praženju jedi. Gotovo je eno: s svojo bogato mešanico okusov bodo popolnoma prevzeli in navdušili še tako zahtevnega gurmana.
Rub lahko uporabite za suho marinado in ga enostavno vtrete v meso, ki ga želite pripraviti ali pa pomešate z jogurtom, maslom ali oljčnim oljem in uporabite kot vlažno oziroma tako imenovano mokro marinado. Mariniranje z mešanicami zelišč in začimb rub je sila enostavno. Mešanico enostavno vtrete neposredno v meso ali pa pripravite mokro marinado in jo polijete po mesu ali zelenjavi vsaj eno uro pred peko, še bolje pa je, da sestavine pustite v marinadi odležati kar čez noč. Rub bo čudovito izboljšal okus mesa, zelenjave ali drugih jedi ter ustvaril čudovito skorjo, ki se ji ne bo mogel upreti prav nihče. Razlika med mokro in suho marinado je običajno ta, da mokre ne morete pustiti stati v hladilniku več dni, medtem ko pri suhi to ni težava.
Italian Rub
Začimbna mešanica Italian rub je odlična tako za klasično peko kot peko na žaru. Zaradi mediteranskih sestavin, kot so paradižnik, origano, bazilika, česen, čebula, čili, poper, morska sol in rjavi sladkor, je izredno vsestranska mešanica, ki je poleg za mariniranje jedi na žaru primerna tudi za pripravo rižot, testenin, omak, lazanj in za začinjanje pic. S svojim nebeškim okusom bo vaše misli zagotovo popeljala na čudovite italijanske trge, na katerih vedno diši po domačih specialitetah. Uporabite jo lahko kot začimbni dodatek jedem ali suho marinado, če pa jo pomešate z maslom, jogurtom ali oljčnim oljem ustvarite odlično polivko za vtiranje v meso, ki ga boste naslednji dan pripravili na žaru ali v domači pečici.
Smokey Rub
Začimbna mešanica Smokey rub je bila razvita zlasti za pripravo jedi na žaru, nič manj pa ne bo okusna niti, če jo boste uporabili za pripravo jedi v domači pečici in si tako tudi v dneh, ko ni pravega vremena za žar na domačem vrtu, pričarali pravo piknik vzdušje. Uporabite jo lahko samostojno, kot suho marinado, in jo preprosto dobro vtrete v meso, ki ga želite pripraviti, prav tako pa jo lahko pripravite tudi v kombinaciji z oljčnim oljem ter tako jedi dodate sočnost ter pristen okus. Smokey rub vsebuje aromatično dimljeno papriko, ki začimbno mešanico tudi prijetno obarva, poper, rožmarin, česen, timijan in kumino, čili pa mu zagotavlja ravno pravšnjo pikantnost. Brez ojačevalcev arome, brez konzervansov, brez barvil.
