Poceni meso, ki navduši s sočnostjo in hrustljavo skorjico
TRIKI IN NASVETI

Poceni meso, ki navduši s sočnostjo in hrustljavo skorjico

20.08.2019, 14:41
0

Res je, da svinjska potrebušina ni najbolj prefinjen kos mesa, a se s pravilno pripravo spremeni v zelo sočno, mehko in okusno poslastico, ki jo za povrh pokriva čudovita hrustljavo zapečena skorjica.

Svinjska potrebušina (flam) je del svinjskih rebrc brez kosti. Je eden najbolj mastnih, a cenovno najugodnejših delov svinje, uporablja pa se za pečenje, kuhanje, dušenje, prekajevanje in sušenje. Lahko jo tudi nadevamo kot telečje prsi. 

S potrebušino lahko izboljšamo kuhano kislo zelje, dodajamo pa jo lahko tudi mesnim enolončnicam in ragujem, v katerih je s teksturo in okusom kontrast pustemu mesu.

Najbolj priljubljen način priprave je zagotovo počasna peka v kosu, katere rezultat je sočno in mehko meso, prekrito s hrustljavo skorjico. Če jo pariramo, zvijemo v rolado in spečemo, dobimo porketo (orig. porchetta), znamenito italijansko mesno specialiteto, ki originalno izvira iz kraja Ariccia blizu Rima. Jed se tradicionalno pripravi tako, da se kos potrebušine brez kosti, z maščevjem in kožo, bogato začini ali obloži z jetri in semeni divjega koromača, nato pa zvije v rolado, ki se peče ob živem ognju na drva tudi več kot osem ur.

Svinjsko meso lahko začinimo z vsemi krepkimi začimbami in zelišči. Poper, česen, nageljnove žbice in kumina so prav tako primerne kot sredozemske (rožmarin, janež, žajbelj, lovorjev list, timijan, limonina in pomarančna lupinica) ali azijske začimbe (ingver, čili, koriandrova semena, curry). 

PRIPOROČAMO:
Pečena svinjska potrebušina po toskansko
Lepljiva svinjska potrebušina 

Za prikaz vsebine je potrebno omogočite piškotke družbenih omrežij.
Omogoči piškotke

 

NOVICE
'Znanstvenika ne ženejo nagrade, ampak vprašanja, na ...
ŠPORT
Marquez razred zase v Alcanizu, na zmagovalnem odru še ...
POP IN
Čaka nas večer presenečenj in zabave
TV ODDAJE
Ksenija: Gledalcem lahko povem, da se zelo motijo
VIZITA.SI
Pijte limonin sok, če se spopadate s temi težavami
OKUSNO.JE
Sočna jesenska poslastica, ki ji ni para
ZADOVOLJNA.SI
Ne, to ni Adele! To je Nuša Derenda!
MOSKISVET.COM
Kaj so igralci PSG-ja žvečili na tekmi proti Realu?
BIBALEZE.SI
Očka je hit na družbenem omrežju. Presenečeni boste ...
CEKIN.SI
Mož ji je plačeval 13,5 evra na uro, da je skrbela za ...
DOMINVRT.SI
3 stvari, ki jih ne bi smeli nikoli dajati v pomivalni ...
MOSKISVET.COM
Avantura med zadnjimi kosi asfalta in adrenalinsko ...