Skriti šef

Modni fotograf prisega na fuzijo!

Aleš Bravničar ni samo uspešen modni in reportažni fotograf, temveč se odlično znajde tudi v kuhinji. Naslednji ponedeljek se bo v oddaji Skriti šef preizkusil v vlogi vodje vrhunske restavracije in si s svojim "fotografskim fusion foodom" poskušal priboriti pet zvezdic. Z Alešem smo pred oddajo poklepetali o njegovom odnosu do kuhanja, najljubših jedeh in iskanju navdiha za kuharske mojstrovine.

M.J.

21. 05. 2014 13.04

Aleš, kakšen je vaš odnos do kuhanja? Je to po vašem mnenju zgolj ena od nepotrebnih vsakodnevnih obveznosti ali prijetna sprostitev po napornem dnevu?

Kuhanje je užitek, veselje in odprt poligon za ustvarjanje novih kreacij. V kuhanju neznansko uživam, zna pa - kot vsaka stvar- tudi kuhanje biti izredno naporno in stresno. Še zlasti, če moraš hitro narediti vrhunsko kuharsko mojstrovino za veliko ljudi. Vsak kuharski chef vam bo to potrdil.

Če bi se morali odločiti, kaj imate raje: preproste domače ali zapletene kulinarične mojstrovine?

Verjetno je pri meni pravi odgovor fuzija obeh svetov. To maksimo bom uporabil tudi v oddaji in združil tradicionalno z nekonvencionalnim.

Naslednja oddaja Skriti šef bo na sporedu POP TV v ponedeljek, 26. 5. 2014 ob 20. uri. V vlogi skritega šefa se bo predstavil priznani fotogaf Aleš Bravničar in si poskušal priboriti 5 zvezdic. Če vas zanima, ali mu bo uspelo, si oglejte oddajo!

Kako pomembno mesto ima v vašem življenju zdrava prehrana?

Zdravo in domače - to je pri nas najbolj pomembna smernica pri iskanju pravih sestavin. Žal nam korporacije, kot je na primer Monsanto, za hitri zaslužek ponujajo gensko spremenjeno in do konca izžeto hrano, zato je še toliko bolj pomembno, da se ozremo na bližnji vrt in si izberemo sadje in zelenjavo, ki ni škropljena, predelana in gensko manipulirana. Izogibam se tudi nitritom, ojačevalcem okusa in aspartamu. Vedno to žal ne gre, poskušamo pa čim bolj pogosto.

Kje dobite ideje za kuhanje? V kuharskih knjigah, na blogih ali pri pripravi jedi raje "improvizirate"?

Jaz najdem idejo v knjigi, potem pa dodam svoje sestavine in svoje dodatke. Improvizacija je ključni del moje kuhinje. Brez nje marsičesa ne bi odkril, a to ima seveda tudi svojo ceno. Včasih vse skupaj roma v stranišče, toda to je nujni davek za znanost!

Kaj si najraje skuhate po napornem dnevu?

Lahko hrano. Blanširane šparglje, tofu, piadino z rukolo in parmezanom ...

S katero začimbo si najraje začinite jedi?

Pri nas so v ospredju česen, čili in curry, veliko porabim tudi kurkume, koriandra, arabske kumine, ingverja in galangala. Včasih pa zadostujeta samo sol in poper ...

Jed ali sestavina, ki je nikakor ne prenesete?

Ne jem krvavic, segedin golaža, vampov in jetrc. Iz neznanega razloga sem nedavno postal alergičen na zeleno papriko, ki sem jo včasih lahko jedel surovo, zdaj pa se ji moram izogniti na daleč.

Česa nikoli ne bomo našli v vašem hladilniku?

Barvnih čokoladnih mrvic, srčkov, mortadele, ovčetine, ki sem se je prenajedel v Mongoliji, pisanih gaziranih pijač in vode z okusom.

Vse oddaje Skriti šef si lahko ogledate tudi na VOYO, kjer vas čaka tudi ekskluziven predogled oddaje že vsak petek ob 20. uri!

Kateri jedi ali sladici se enostavno ne morete upreti?

Sladicam, ki so kremaste, ne preveč sladke in osnovane na smetani. Panna cotta je ena takih, pred katero vedno pokleknem.

Vaša najljubša pijača je ...?

Sveže stisnjen sok iz sadja ali zelenjave, za zvečer pa kozarec domačega kraškega terana.

Kaj je vaša specialiteta?

Z leti sem si priredil veliko receptov, da so postali moji. Pravijo, da naredim dobro buzaro, dobre začinjene zrezke in riž na tisoč in en način.

Ste vedeli, da lahko kreacije skritih šefov poskusite tudi vi? Sodelujte pri ustvarjanju oddaje in se prepustite kulinarični izkušnji skritega šefa! Prijavite se lahko TUKAJ.

Aleš Bravničar skriti šef intervju oddaja

Sorodni članki

Znana manekenka kritike navdušila s sladicami!

Osma, ki se je v oddaji Skriti šef preizkusila v vlogi vodje vrhunske restavracije, je bila uspešna manekenka Iryna Osypenko Nemec. Kritike in goste v restavraciji je poskušala navdušiti z zlitjem ruske in slovenske kulinarike. Največ pohval je požela za obe sladici, kritiki pa so ji dodelili zavidljive štiri zvezdice. V nadaljevanju vam razkrivamo vse Irynine recepte!

Skriti šef

Znana manekenka kritike navdušila s sladicami!

Irenine specialitete lahko poskusite tudi vi!

Prejšnji teden se je v oddaji Skriti šef v vlogi vodje vrhunske restavracije preizkusila Irena Polanec. Pet zvezdic si je poskušala prikuhati z znamenitimi francoskimi jedmi in sladicami. Goste in kritike je navdušila s "pijano Evo" in "Adamovim grehom", za celoten meni pa so ji zahtevni kritiki dodelili tri zvezdice. In če bi Irenine specialitete radi poskusili, si oglejte recepte, ki vam ji v nadaljevanju razkrivamo!

Skriti šef

Irenine specialitete lahko poskusite tudi vi!

Skriti šef: Razkrivamo vam Alyine recepte!

Prejšnji teden se je v oddaji Skriti šef v vlogi vodje vrhunske restavracije preizkusila pevka Alya. Njene jedi so bile zelo preproste, drzne in zdrave. Kritike in goste v restavraciji so navdušile, zato tudi ne preseneča, da so se kritiki odločili, da ji prisodijo nič manj kot 5 zvezdic. V nadaljevanju vam predstavljamo celoten Alyin meni.

Skriti šef

Bo ljubitelj morske hrane kritike navdušil z dalmatinsko specialiteto?

V svoji tekaški karieri je Dušan Mravlje pretekel več kot 300.000 km in dosegel vrsto vrhunskih dosežkov, ki ga uvrščajo med najuspešnejše ultramaratonce na svetu. A Dušan ni zgolj izjemen tekač, temveč tudi strasten kuhar. V prihodnji oddaji Skriti šef se bo preizkusil v vlogi vodje vrhunske restavracije, s svojima dvema menijema pa bo skušal navdušiti kritike in si priboriti 5 zvezdic. Pred začetkom oddaje smo z Dušanom poklepetali o njegovih najljubših jedeh in specialitetah in izvedeli marsikaj zanimivega.

Skriti šef