Ko se združijo bogat okus portobello gob, kremasta tekstura skute in svežina sezonske zelenjave, nastane jed, ki kljub enostavni pripravi očara na krožniku. Nadevane portobello gobe s paradižnikom, kremnim nadevom in hrustljavimi drobtinami so izvrstna rešitev, kadar si zaželimo brezmesnega kosila ali večerje, ki vseeno nasiti in pusti vtis.
Zaradi vsestranskosti lahko polnjene gobe ponudite kot predjed, prilogo k mesnim jedem ali pa jih postrežete kot glavno jed, ki jo lepo dopolni velika skleda sveže solate.
Kaj so portobello gobe?
Portobello gobe so pravzaprav zrasle različice navadnih šampinjonov, ki se ponašajo z večjim klobukom, mesnato strukturo in intenzivnejšim, skoraj mesnim okusom. Zaradi svoje velikosti so kot nalašč za polnjenje, hkrati pa so tudi zelo nasitne. Poleg odličnega okusa vsebujejo vlaknine, antioksidante ter pomembne vitamine skupine B, ki podpirajo presnovo in delovanje živčnega sistema. So nizkokalorične, a hkrati bogate z umami okusom, zato pogosto nadomestijo meso v vegetarijanskih jedeh.
Recept: polnjene portobello gobe
Preprost, a nadvse okusen recept za nadevane portobello gobe, ki bodo navdušile ljubitelje brezmesnih jedi. V notranjosti se skriva bogat nadev iz skute, zelenjave in paradižnika, na vrhu pa vas pričaka prijetno zapečena plast drobtin. Priprava je hitra in preprosta – le 15 minut priprave in pol ure peke vas loči od slastnega obroka, ki ga bodo cenili tako vegetarijanci kot vsi, ki radi preizkušajo nove okuse.
Sestavine:
- 500 g gob portobello
- sol
- olivno olje
- 3 vejice svežega timijana (ali 0,5 žličke sušenega)
- 3 stroki česna
- 3 mlade čebulice
- 70 g špinače
- 150 g skute
- 20 g panko drobtin
Postopek priprave:
Pečico segrejemo na 205 stopinj Celzija. Pekač obložimo s papirjem za peko.
Gobam odstranimo peclje in jih prihranimo za nadev. Z žličko odstranimo še trosovnice in jih zavržemo.
Klobuke z obeh strani nasolimo in jih pustimo stati, dokler se pečica ne segreje, nato jih pečemo 10 minut, da spustijo vodo. Prestavimo jih na papirnate brisače, obrnjene navzdol.
Peclje gob in špinačo grobo narežemo, čebulice narežemo na tanjše kolute, česen pa sesekljamo.
V ponvi segrejemo olivno olje in na njem zlato rjavo popražimo narezane peclje. Dodamo česen, in ko zadiši, še čebulico in špinačo. Ko ta uvene, odstavimo z ognja ter vse skupaj zmešamo s skuto, 10 gramov drobtin in timijanom. Nadev po okusu začinimo s soljo in poprom.
Paradižnik narežemo na kolobarje. Moker papir za peko pobrišemo ali pa ga zamenjamo z novim.
Gobe namastimo z olivnim oljem in jih zložimo na pekač, tako da so obrnjene navzgor. V vsak klobuk položimo rezino paradižnika, nato pa mednje razdelimo še nadev. Pečemo v ogreti pečici 15 minut.
Pekač vzamemo iz pečice, po gobah posujemo drobtine in pokapamo z olivnim oljem. Vrnemo jih v pečico in pečemo še okoli 5 minut, tokrat z nastavitvijo žar. Pripravljeno jed še toplo postrežemo, kot predjed ali prilogo ali pa samostojno jed s skledo solate.
