Četudi kruh ni najstarejša slovenska jed (uveljavljati se je začel šele v srednjem veku), je del našega vsakdana ter hkrati tudi del naše kulture in dediščine. Najzgodnejša pričevanja o kruhu so povezana zlasti s prazniki, ko je beli kruh označeval praznično vzdušje in predvsem praznično obilje. Zaradi tega so ga nekoč lahko jedli le zemljiški gospod, župnik in samostanski bratje, medtem ko je reven kmet jedel ’slabše’ vrste kruha. In prav te so danes za sodobno Slovenijo največji izziv.

V Mercatorju mesečno prodajo 1600 ton kruha, ki se po regijah izjemno razlikuje, kar seveda kaže na veliko raznolikost Slovenije. Zaradi tega so se pri najboljšem sosedu odločili obuditi krušno dediščino in tradicijo ter pričeli z zelo zanimivim natečajem za izbor novega izdelka iz lokalne oz. regijske krušne dediščine. Slovenijo so razdelili na osem posameznih regij, v katerih so kupcem predstavljene po tri različne vrste kruha. Po pomoč so se obrnili na prof. dr. Bogataja, priznanega etnologa, ki je svetoval, katere vrste kruha in predvsem iz kakšnih sestavin so nekoč pekli v posamezni regiji:

»Mercatorjev projekt regionalnih kruhov temelji seveda na določenih posebnostih prehranjevanja v posameznih regijah. Za to priložnost so izbrali osem regij, jaz sem jim pa pri tem pomagal, da je ta kruh povezan z nekaterimi značilnimi živili in prehranskimi sestavinami, bodisi da so sooblikovale neke stare vrste, bodisi da so danes prisotne v teh regijah in igrajo pomembno vlogo v prehranjevanju. Na primer v Prekmurju je tudi Evropska unija pred kratkim zaščitila štajersko-prekmursko bučno olje, zato bodo tam ponujali kruh z bučnim oljem, drug takšen kruh pa bo z bučnimi semeni. Na Koroškem, kjer ljudje že po tradiciji jedo odličen rženi kruh, bodo ponudili ene takšne posebne hlebčke, ki jih bodo spekli iz mešanice ržene in še neke druge moke. Potem na območju osrednje Slovenije bodo ponudili kruh s krhlji ali suhimi jabolki. Potem kruh s suhimi hruškami ali tepkami, ki jih sedaj na Gorenjskem spet nazaj oživljajo ...«

V Mercatorjevih hipermarketih, supermarketih in nekaterih manjših prodajalnah bo od 1. do 12. oktobra potekalo glasovanje za izbor novih vrst kruha. Kupci po vsej Sloveniji bodo lahko glasovali med 24 različnimi vrstami kruha in izbrali svoj najljubši kruh. V spodnji razpredelnici si oglejte, med katerimi tremi vrstami kruha boste lahko izbirali.
 

Izbrane vrste kruha po posameznih regijiah bodo znane 16. oktobra. Ko bo znano, kateri kruh je v posamezni regiji najbolj priljubljen, bodo v Pekarni Grosuplje, kjer krušno tradicijo in kulturo prenašajo v najsodobnejšo tehnologijo, te vrste spekli in od novembra dalje ponudili v redni prodaji. To je Mercatorjev prispevek k obujanju naše resnično dragocene in bogate dediščine kruha.

Mi smo v ponedeljek, 9. 10., obiskali predstavitev projekta, ki je potekala v pasaži blagovnice Maxi v Ljubljani. Preizkusili smo štiri izmed omenjenih 24 vrst kruha. Prav vsak je bil izjemno okusen, zanimiv in resnično poseben. Zato ne preseneča dejstvo, da se je akcija pokazala kot zelo priljubljena med kupci, ki z veseljem glasujejo in že komaj čakajo novo ponudbo na prodajnih policah.

V video prispevku si oglejte, kako je potekala predstavitev projekta, nato pa se odpravite v eno izmed Mercatorjevih trgovin ali na spletno stran www.mercator.si in do 12. 10. glasujete za svoj najljubši kruh. Tako lahko tudi sami sodelujete v oblikovanju prihodnje ponudbe kruha na prodajnih policah. Pa dober tek!