Jogurtova torta z marelicami

♦ Sestavine za biskvit:
3 jajca
3 zvrhane žlice mletih mandljev
2 žlici eritritola
5 kapljic breskove arome
Naribana lupinica 1/2 limone
2 žlici mleka

♦ Sestavine za jogurtovo kremo: 
400 g grškega jogurta (lahko je tudi manj masten)
200 ml sladke smetane
15 g želatine v lističih
4 žlice eritritola
Naribana lupinica 1/2 limone
150 ml sveže stisnjenega pomarančnega soka

♦ Sestavine za marmelado:
500 g svežih ali zamrznjenih marelic (breskve)
2 žlici eritritola
Sok 1/2 limone

V dve skledi ločimo beljake in rumenjake. Beljake stepemo v trd sneg, rumenjake pa skupaj s sladilom, breskovo aromo in limonino lupinico penasto umešamo. V stepene beljake nežno in počasi vmešamo rumenjakovo zmes, nato pa primešamo še mlete mandlje.

Tortni model s snemljivim obodom (premera 20 cm) rahlo namastimo, potem pa vanj pretresemo pripravljeno testo in ga po vrhu lepo poravnamo ter pogladimo. Biskvit pečemo v pečici, ogreti na 160 stopinj Celzija, 12 do 15 minut. Pečen biskvit ohladimo in namočimo z mlekom. 

V hladni vodi namočimo liste želatine, da se zmehčajo. Smetano stepemo do treh četrtin. V kozici segrejemo pomarančni sok, sladilo in limonino lupinico. Vmešamo namočeno želatino in zmes malo ohladimo, potem pa vanjo vmešamo grški jogurt. Ko se zmes ohladi na sobno temperaturo, vanjo vmešamo še stepeno smetano. Kremo vlijemo na namočen biskvit in torto shranimo v hladilnik za vsaj 3 ure (najboljše kar čez noč), da se povsem strdi in ohladi.   

Polovičke marelic kuhamo na majhnem ognju, da se malo zmehčajo. Dodamo sladilo in limonin sok ter med mešanjem kuhamo še toliko časa, da se naredi gosta marmelada. Marmelado ohladimo do mlačnega, potem pa z njo po vrhu premažemo torto, ki jo odstranimo iz tortnega modela in serviramo na lep krožnik ali pladenj.

Preberite še:
► Čokoladna pregreha brez moke in sladkorja
► Zdrava poletna sladica, pripravljena brez kuhanja in peke
► Noro dobra in sočna čokoladna torta brez jajc, mleka in masla!