Prehranska strokovnjakinja prisega na rastlinsko hrano in meni, da se je mogoče navaditi na prehrano tako brez mesa kot brez nadomestkov mesa. “Treba je poudariti, da so ti industrijsko predelana hrana. Zato se je vedno dobro vprašati, kaj jim je bilo med proizvodnjo dodano. V primeru sojinih nadomestkov, bi priporočala, da posegate le po ekoloških in da z njimi tudi ne pretiravate. Sejtan denimo vsebuje ogromno glutena in po tej plati ravno tako ni najbolj primerno živilo. V kolikor si želite obrok, ki bi bil podoben mesu, lahko iz zelenjave, žit in stročnic pripravite kar nekaj različnih polpetov oziroma zelenjavnih zrezkov.”
Krožnik, na katerem ni mesa, vsebuje prav omenjena živila. Žita oziroma psevdožita (ajda, proso, pira, ječmen, oves ...), stročnice (fižol, čičerika, leča ...) in sezonsko zelenjavo (brstični ohrovt, korenje, koleraba, kislo zelje ...).
“Veliko beljakovin vsebujejo denimo stročnice. Med zelo okusne sodijo fižol, leča, čičerika in soja. Precej beljakovin je tudi v raznih semenih in oreščkih. V prehrano vključite lanena, konopljina, sončnična, chia in bučna semena kot tudi indijske oreščke, mandlje, lešnike, pistacije in orehe. Beljakovine vsebujejo še ajda, kvinoja in divji riž. Nenazadnje velja omeniti zelenolistnato zelenjavo, ki je ravno tako bogata z njimi.” Iz vseh teh živil je mogoče sestaviti raznolike okusne obroke, ki lahko zadostijo potrebam telesa po tem hranilu.
Zdrava prehrana je raznolika. S tem poskrbite, da zaužijete vsa hranila, ki jih telo potrebuje. Poskušajte redno posegati po najrazličnejših žitih in psevdožitih, stročnicah in zelenjavi. Vse obogatite še z oreščki (indijski oreščki so denimo odlični v rižoti), semeni (posujte jih po sendviču s humusom ali pripravite omako s tahinijem, sezamovo pasto) kot tudi s sadjem (narežite pomarančo v solato, v rižoto vmešajte zrna granatnega jabolka). Naj razložimo še, kaj so psevdožita. Botanično jih ne uvrščajo med žita, vendar so tako poimenovana, ker jih v prehrani podobno uporabljamo.
S pomočjo prehranske strokovnjakinje smo našteli kar nekaj živil, ki jih je mogoče na različne načine kombinirati in tako v svojo prehrano vključiti obroke brez mesa. Še nekaj predlogov:
► sladki krompir se poda s tofujem,
► na kos polnozrnatega kruha namažite humus (namaz iz čičerike in sezamove paste) in ga kombinirajte s podušenim ohrovtom,
► indijski “curry” naj bo namesto iz mesa iz leče ali čičerike,
► v rižoto lahko vmešate bučo in čičeriko …
