Stara slovenska kmečka jed, ki je izredno praktična, saj za njeno pripravo porabimo star kruh. S sladko smetano in rozinami jo samo nadgradimo ter obogatimo njen okus.
Najprej naredimo testo. V dve skledi ločimo rumenjake od beljakov. Uporabili bomo rumenjake, beljake pa lahko zamrznemo in uporabimo ob drugi priložnosti. Moko presejemo v večjo skledo, na sredi naredimo jamico in v jamico nadrobimo kvas, dodamo maslo, sladkor in toplo mleko. Z vilicami vse sestavine dobro premešamo. Pustimo počivati od 5 do 10 minut, da kvas vzhaja, nato pa dodamo še 3 rumenjake, rum in po moki okoli jamice potresemo sol.
S prsti na hitro premešamo sestavine v skledi in jih začnemo gnesti. Postopoma prilijemo toliko mleka, da porabimo vso moko in da nastane čvrsto, gladko testo, ki se ne oprijemlje sklede in rok. Testo pokrijemo s kuhinjsko krpo in vzhajamo 30 minut na toplem.
Rozine stresemo v skledico in zalijemo s pol decilitra ruma, v katerem jih namakamo 10 minut. Mleko in 4 jajca razžvrkljamo v skledi in dodamo na kocke narezan kruh. Vse skupaj na rahlo premešamo z žlico. V kozico zlijemo sladko smetano, ki jo segrejemo do vretja, prelijemo po kruhu ter dodamo sladkor, cimet in rozine (brez ruma). Vse sestavine še enkrat z žlico previdno premešamo. Pečico segrejemo na 180 stopinj.
Vzhajano testo na pomokani delovni površini na hitro pregnetemo, nato pa razvaljamo na 1 cm debeline. Vzamemo podolgovat pekač za potico, ga premažemo z maslom in obložimo s testom tako, da robovi visijo čez pekač. S prsti poravnamo testo na dnu, da se lepo prilega pekaču, nato vanj stresemo kruhov nadev. Nadev prekrijemo s testom in lepo oblikujemo v gladko površino. V skodelico ubijemo jajce, ki ga z vilicami razžvrkljamo. Potico v pekaču vzhajamo še 20 minut, nato jo premažemo z jajcem iz skodelice, z nožem naredimo zarezo po dolžini in položimo v pekač. Pečemo 30 minut.
Pečeno potico vzamemo iz pečice in najprej ohladimo v pekaču, nato pa jo zvrnemo na rešetko in dobro ohladimo. Ohlajeno razrežemo na kose in ponudimo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1294.03 KJ | 2291.28 KJ | 15.46 % | 27.38 % |
| 309.28 kCal | 547.63 kCal | 15.46 % | 27.38 % | |
| Beljakovine | 9.81 g | 17.38 g | 19.62 % | 34.76 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 47.3 g 10.24 g | 83.75 g 18.13 g | 17.52 % | 31.02 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 7.13 g 1.62 g | 12.63 g 2.88 g | 10.19 % 8.1 % | 18.04 % 14.4 % |
| Vlaknine | 2.05 g | 3.63 g | 8.2 % | 14.52 % |
| Folna kislina | 4.24 g | 7.5 g | ||
| Železo | 1.2 mg | 2.13 mg | ||
| Magnezij | 22.03 mg | 39 mg | ||
| Kalij | 138.37 mg | 245 mg | ||
| Kalcij | 53.44 mg | 94.63 mg | ||
| Fosfor | 147.9 mg | 261.88 mg | ||
| Cink | 0.56 mg | 1 mg | ||
| Selen | 26.33 mg | 46.63 mg | ||
| Vitamin A | 176.07 iu | 311.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0.28 mg | 0.5 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.56 mg | 1 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
