Prava jed za sive zimske dni, ko si naše telo močno hrano želi!
Na kuhalnik pristavimo velik lonec osoljene vode. Zelje očistimo, operemo in previdno odstranimo 12 velikih zunanjih listov. Ko voda zavre, liste za nekaj minut potopimo v krop, da se zmehčajo in ovenijo. Liste s penovko poberemo iz vode, oblijemo z mrzlo vodo in pustimo, da se osušijo. Debela notranja rebra listov plosko porežemo.
Čebulo in česen olupimo ter drobno sesekljamo. Peteršilj operemo, dobro otresemo in drobno sesekljamo. V veliki skledi zmešamo mleto meso, polovico sesekljane čebule in česna, sesekljan peteršilj in jajce. Zmes po okusu začinimo s poprom in soljo ter dobro pregnetemo.
Zeljne liste razporedimo po delovni površini in jih nadevamo s pripravljenim mesnim nadevom. Nadev položimo na debelejši del zeljnih listov, nato pa liste zvijemo v zvitek. Konce zvitkov zapognemo navznoter. Po potrebi zvitke prevežemo s kuhinjsko nitjo ali spnemo z lesenimi zobotrebci.
Zeljne zvitke zložimo v večji lonec in zalijemo z mesno jušno osnovo. Lonec pristavimo na kuhalnik in zvitke pokrito na nizki temperaturi kuhamo približno 40 minut.
V ponvi na segretem olju popražimo preostalo sesekljano čebulo in česen. Dodamo papriko in paradižnikovo mezgo ter vse skupaj dobro premešamo. Zmes približno 30 minut pred koncem kuhanja vmešamo v lonec z zeljnimi zvitki.
Ko so zvitki kuhani, jih vzamemo iz lonca in shranimo na toplem mestu. Omako precedimo. Zvitke serviramo na krožnike in prelijemo z omako. Pripravljeno jed ponudimo z izbrano prilogo.
Omako lahko po želji zgostimo z jedilnim škrobom.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 499.4 KJ | 1140.85 KJ | 5.97 % | 13.63 % |
| 119.36 kCal | 272.67 kCal | 5.97 % | 13.63 % | |
| Beljakovine | 7.37 g | 16.83 g | 14.74 % | 33.66 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 3.94 g 1.75 g | 9 g 4 g | 1.46 % | 3.33 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 7.73 g 2.7 g | 17.67 g 6.17 g | 11.04 % 13.5 % | 25.24 % 30.85 % |
| Vlaknine | 1.02 g | 2.33 g | 4.08 % | 9.32 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.36 mg | 0.83 mg | ||
| Magnezij | 14.15 mg | 32.33 mg | ||
| Kalij | 210.11 mg | 480 mg | ||
| Kalcij | 34.58 mg | 79 mg | ||
| Fosfor | 86.01 mg | 196.5 mg | ||
| Cink | 1.46 mg | 3.33 mg | ||
| Selen | 7.22 mg | 16.5 mg | ||
| Vitamin A | 87.69 iu | 200.33 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 17.36 mg | 39.67 mg | ||
| Vitamin D | 0.07 mg | 0.17 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
