Kdo pravi, da zelenjavne jedi ne morejo biti dobre, da so puste in dolgočasne? Kdor koli že, prav gotovo še ni poskusil zeljnih zvitkov s fižolom.
Na kuhalnik pristavimo velik lonec osoljene vode. Zelje očistimo, operemo in previdno odstranimo 12 zunanjih listov. Ko voda zavre, liste za nekaj minut potopimo v krop, da se zmehčajo. Liste s penovko poberemo iz vode in odcedimo. Debelejše kocene previdno odrežemo.
Česen in čebulo olupimo, operemo in nasekljamo. Pripravimo omako. V večji kozici segrejemo olje, na katerem popražimo sesekljano čebulo. Dodamo česen in ga na hitro popražimo, da zadiši. Polovico zmesi preložimo na krožnik, v kozico pa dodamo paradižnikovo mezgo, pasiran paradižnik in vodo ter začinimo z začimbami. Premešamo, kozico pokrijemo in omako kuhamo na srednji temperaturi 15 minut.
Pripravimo nadev. Korenje ostrgamo, operemo in grobo naribamo. Sir naribamo. Fižol odcedimo, speremo pod tekočo vodo in ponovno odcedimo. V skledi zmešamo praženo čebulo in česen, fižol, sir, korenje in začimbe ter vse skupaj dobro premešamo.
Vklopimo pečico in jo naravnamo na 175 °C. Namastimo globok pekač. Zeljne liste razporedimo po delovni površini in jih nadevamo z nadevom. Nadev položimo na debelejši del zeljnih listov, nato pa jih zvijemo v zvitek. Oba konca zvitka zavihamo navznoter, da nadev med peko ne bo uhajal.
Zvitke zložimo v pekač s stikom navzdol in jih prelijemo z omako. Pečemo v ogreti pečici 20 minut. Postrežemo kar v pekaču.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 384.34 KJ | 1197.34 KJ | 4.59 % | 14.31 % |
| 91.86 kCal | 286.17 kCal | 4.59 % | 14.31 % | |
| Beljakovine | 3.75 g | 11.67 g | 7.5 % | 23.34 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 11.24 g 2.78 g | 35 g 8.67 g | 4.16 % | 12.96 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3 g 0.96 g | 9.33 g 3 g | 4.29 % 4.8 % | 13.33 % 15 % |
| Vlaknine | 2.51 g | 7.83 g | 10.04 % | 31.32 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.8 mg | 2.5 mg | ||
| Magnezij | 27.61 mg | 86 mg | ||
| Kalij | 307.69 mg | 958.5 mg | ||
| Kalcij | 80.63 mg | 251.17 mg | ||
| Fosfor | 71.16 mg | 221.67 mg | ||
| Cink | 0.32 mg | 1 mg | ||
| Selen | 0.86 mg | 2.67 mg | ||
| Vitamin A | 724.15 iu | 2255.83 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 15.3 mg | 47.67 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
