Brez skrbi! Njokov sploh ni tako težko narediti, kot se zdi na prvi pogled. Doma pripravljeni sveži zeliščni njoki so specialiteta, ki se je ne bomo nikoli naveličali.
Krompir operemo, položimo v večji lonec in zalijemo z vodo. Vode mora biti toliko, da sega za dva prsta nad krompir. Dodamo sol in lonec pristavimo na kuhalnik. Počakamo, da voda zavre, nato pa znižamo temperaturo, lonec pokrijemo in krompir kuhamo še 25 minut. Kuhan krompir odcedimo in ga pustimo v cedilu, da se malo ohladi. Še vroč krompir olupimo in zmečkamo (prepasiramo).
V večjo skledo damo zmečkan krompir, rumenjak, na koščke narezano maslo, nariban parmezan, sol in sesekljana zelišča. S kuhalnico mešamo tako dolgo, da se sestavine med seboj dobro premešajo. Nato vse skupaj stresemo na pomokano delovno površino in zgnetemo v gladko testo. Gnetemo 10 minut in postopoma dodajamo moko.
Testo razdelimo na 4 dele. Vsak del na rahlo pomokani delovni površini zvaljamo v 2 cm debel svaljek, ki ga narežemo na 2,5 cm dolge kose.
Na kuhalnik pristavimo velik lonec osoljene vode in počakamo, da zavre. V krop stresemo njoke in ko priplavajo na površje, jih s penovko poberemo iz vode. Kuhane njoke shranimo na toplem.
Česen in čebulo olupimo ter drobno nasekljamo. Gobe očistimo in narežemo na lističe. V široki ponvi segrejemo olivno olje, dodamo čebulo. Na zmernem ognju pražimo 5 minut, da čebula pozlati in se zmehča. Dodamo gobe in česen ter vse skupaj pražimo še 5 minut, da odvečna tekočina, ki jo izločijo gobe, povre.
V ponev stresemo njoke in jih med občasnim mešanjem pražimo 5 minut, da se zlato rjavo zapečejo.
Njoke z gobami serviramo na krožnike, potresemo s parmezanom in postrežemo.
Vse o prednostih in lastnostih bazilike si lahko preberete TUKAJ.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 512.96 KJ | 1935.1 KJ | 6.13 % | 23.13 % |
| 122.6 kCal | 462.5 kCal | 6.13 % | 23.13 % | |
| Beljakovine | 3.51 g | 13.25 g | 7.02 % | 26.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 13.12 g 0.99 g | 49.5 g 3.75 g | 4.86 % | 18.33 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 5.77 g 2.12 g | 21.75 g 8 g | 8.24 % 10.6 % | 31.07 % 40 % |
| Vlaknine | 1.26 g | 4.75 g | 5.04 % | 19 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 15.04 mg | 56.75 mg | ||
| Kalij | 294.5 mg | 1111 mg | ||
| Kalcij | 39.1 mg | 147.5 mg | ||
| Fosfor | 89.46 mg | 337.5 mg | ||
| Cink | 0.07 mg | 0.25 mg | ||
| Selen | 7.89 mg | 29.75 mg | ||
| Vitamin A | 182.44 iu | 688.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 8.68 mg | 32.75 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
