Recept za jed, ki so jo tekmovalci tretje sezone MasterChef Slovenija pripravljali na skupinskem izzivu v prvi oddaji.
Zeliščne polpete: Česen olupimo in nasekljamo, čebulo pa olupimo in narežemo na drobne kocke, ki jih na olju pražimo toliko časa, da posteklenijo. Dodamo nasekljan česen in ga skupaj s čebulo pražimo toliko časa, da zadiši.
V večji posodi zmešamo obe vrsti mesa. Dodamo prepraženo čebulo in česen, drobtine, razžvrkljano jajce ter nasekljane timijanove in peteršiljeve listke. Dobro premešamo in na koncu še dobro začinimo.
Pripravljeno zmes oblikujemo v lične polpete, ki jih lepo spečemo v ponvi na malo olja. Pravilno pečene polpete so zunaj hrustljave, v notranjosti pa so še vedno sočne.
Grahov pire s timijanom: V kozico vlijemo sladko smetano in jo zavremo. Odstavimo in dodamo timijan. Pokrijemo in pustimo stati 10 minut, da se smetana infuzira z aromo timijana.
Smetano precedimo in v njej skuhamo grah. Kuhan grah najprej zmiksamo, nato pa ga prepasiramo čez cedilo, da dobimo gladek pire, ki ga po okusu začinimo s soljo in zmešamo z maslom.
Sotirana gomoljna zelenjava: Zelenjavo operemo, po potrebi olupimo in narežemo na manjše, enakomerne kocke. Vsako zelenjavo ločeno blanširamo "al dente" in ohladimo v ledeni kopeli. Vode od blanširanja ne zavržemo, temveč ji dodamo lovorjev list in zrno popra ter jo še malo pokuhamo.
V ponev za sotiranje vlijemo majhno količino pokuhane vode od blanširanja zelenjave. Vode naj bo samo toliko, da lahko v njej pogrejemo blanširano zelenjavo. Dodamo kocke masla in zelenjavo blanširamo toliko časa, da dobi lepo masleno prevleko.
Popolno na oko pečeno jajce: Na z oljem segreto ponev ubijemo jajce. Pečemo ga na primerni temperaturi, da je beljak lepo pečen in rumenjak še tekoč, spodnji del pa ravno prav zapečen. Popolno na oko pečeno jajce je rahlo in mehko. Pečeno jajce z okroglim modelom lepo oblikujemo in previdno postavimo na polpet.
Zelenjavo blanširamo od svetlejše proti temnejšimo, da se ne obarva. To pomeni, da najprej blanširamo redkvico in zeleno, nato pa še kolerabo in korenje.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 639.32 KJ | 4037.56 KJ | 7.64 % | 48.25 % |
| 152.8 kCal | 965 kCal | 7.64 % | 48.25 % | |
| Beljakovine | 7.05 g | 44.5 g | 14.1 % | 89 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 7.28 g 2.22 g | 46 g 14 g | 2.7 % | 17.04 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 9.9 g 4.43 g | 62.5 g 28 g | 14.14 % 22.15 % | 89.29 % 140 % |
| Vlaknine | 1.9 g | 12 g | 7.6 % | 48 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.55 mg | 3.5 mg | ||
| Magnezij | 21.06 mg | 133 mg | ||
| Kalij | 242.42 mg | 1531 mg | ||
| Kalcij | 30.16 mg | 190.5 mg | ||
| Fosfor | 115.51 mg | 729.5 mg | ||
| Cink | 1.19 mg | 7.5 mg | ||
| Selen | 7.28 mg | 46 mg | ||
| Vitamin A | 1200.06 iu | 7579 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 14.96 mg | 94.5 mg | ||
| Vitamin D | 0.08 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
