Pripravite dva ali tri zelenjavne namaze, povabite prijatelje in specite še pita kruh – potem pa se zabavajte do jutra!
V večjem loncu zavremo 2 litra vode. Dodamo 1 žlico soli in bob, ki ga kuhamo na zmerni temperaturi 15 minut. Kuhan bob odcedimo in za kratek čas potopimo v skledo z zelo mrzlo vodo, da ustavimo kuhanje, nato pa ga odcedimo. Česen olupimo in drobno nasekljamo. Koper operemo, otresemo in ga večino drobno nasekljamo. Prihranimo eno vejico, s katero bomo pomako okrasili.
Pristavimo majhno ponev, ki jo segrejemo na srednji temperaturi in vanjo vlijemo žlico olivnega olja. Dodamo sesekljan česen in ga med mešanjem zelo na hitro popražimo. Česen ne sme porjaveti, ker potem zagreni!
Odcejen bob stresemo v multipraktik, dodamo pražen česen z olivnim oljem, limonino lupinico in sok ter vodo. Miksamo, dokler ne dobimo gladkega pireja. Med mešanjem dodamo še preostalo olje.
Zelenjavno zmes preložimo v skledo. Dodamo nadrobljen kozji sir, nasekljan koper, sol in poper ter dobro premešamo. Namaz nadevamo v servirno skledico, okrasimo z vejico kopra in postrežemo.
Če bomo uporabili suha zrna boba, jih pred uporabo namakamo od 10 do 12 ur, nato pa kuhamo od 1 do 2 uri, v loncu na pritisk pa 35 minut.
Najbolje je, da uporabite biolimono, katere lupina ni obdelana s škropivi. Če biolimone nimate na voljo, limono za nekaj minut potopite v vrelo vodo in dobro obrišite, da odstranite vosek, v katerem se nahajajo strupi.
Bob je zelo stara stročnica, ki so jo z veseljem jedli naši predniki, preden so v ospredje stopili fižol, koruza in krompir. Je eden izmed najboljših virov rastlinskih beljakovin. Suh bob ima trdo lupino in ga je treba kar dolgo kuhati, vendar pa je veliko laže prebavljiv od fižola, graha ali leče. Odličen je svež bob, ki ga lahko jemo zelo mladega v stročju ali dozorelega, vendar še ne olesenelega.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1235.45 KJ | 1307.5 KJ | 14.76 % | 15.63 % |
| 295.28 kCal | 312.5 kCal | 14.76 % | 15.63 % | |
| Beljakovine | 15.12 g | 16 g | 30.24 % | 32 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 30.24 g 0.94 g | 32 g 1 g | 11.2 % | 11.85 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 12.44 g 3.94 g | 13.17 g 4.17 g | 17.77 % 19.7 % | 18.81 % 20.85 % |
| Vlaknine | 7.09 g | 7.5 g | 28.36 % | 30 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 4.88 mg | 5.17 mg | ||
| Magnezij | 95.12 mg | 100.67 mg | ||
| Kalij | 884.72 mg | 936.33 mg | ||
| Kalcij | 157.17 mg | 166.33 mg | ||
| Fosfor | 207.56 mg | 219.67 mg | ||
| Cink | 1.42 mg | 1.5 mg | ||
| Selen | 6.77 mg | 7.17 mg | ||
| Vitamin A | 277.01 iu | 293.17 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 3.78 mg | 4 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
