Privoščite si enega najrazkošnejših sadežev v kombinaciji s pšeničnim zdrobom!
Za pripravo pudinga potrebujemo model za puding (kipnik), ki ga lahko zapremo.
Na kuhalnik pristavimo kozico, v katero damo mleko, sol, sladkor, maslo in vanilijev sladkor. Počakamo, da tekočina zavre, nato pa počasi primešamo še pšenični zdrob in med mešanjem kuhamo nadaljnjih 5 minut. Kozico odstavimo z ognja.
Ubijemo 5 jajc in v dve skledi ločimo rumenjake od beljakov. Počakamo, da se zmes iz pšeničnega zdroba ohladi, nato pa jo nežno zmešamo z rumenjaki. Beljake z ročnim mešalnikom stepemo v trd sneg, ki ga počasi vmešamo v rumanjakovo zmes.
V namaščen model za puding vlijemo pripravljeno zdrobovo zmes. Zmes mora segati tri prste pod robom, ker med kuhanjem puding naraste. Na kuhalnik pristavimo lonec z vodo, ki mora biti višji od modela. Vode naj bo toliko, da sega do polovice modela. Ko voda zavre, v lonec postavimo pokrit model za puding. Kuhamo v vodni kopeli 30 minut.
Medtem mange temeljito operemo, olupimo in z ozko stranjo navzdol položimo na čisto desko. Odrežemo jim debele rezine, pri tem pa držimo nož čim bližje koščici. Mange obrnemo in postopek ponovimo še na drugi strani. Odrežemo vse meso, ki se drži koščice. Nekaj koščkov prihranimo, ostale pa stresemo v multipraktik in zmiksamo.
Prihranjene kose manga narežemo na manjše rezine in si pripravimo desertne kozarce. V kozarce nadevamo polovico zdrobovega pudinga, ga prelijemo z mangovo maso in prelijemo z drugo plastjo pudinga. Sladico na koncu dekoriramo s preostalimi rezinami manga in posipamo s kokosovimi kosmiči.
Sladico za vsaj 15 minut postavimo v hladilnik in ohlajeno ponudimo gostom.
Vedno izberemo neoporečne mange brez črnih madežev, ki nakazujejo, da je sadež prezrel in meso zatohlo. Največ pove mangov vonj, ki mora biti močan. Sadež se mora na nežen pritisk prav malo vdati. Če mange pustimo na toplem, dozorijo tudi doma. Zorenje pospešimo, če jih spravimo v rjavo papirnato vrečko skupaj z banano in kivijem.
Če nimamo modela za puding, lahko zmes za puding naložimo v navadne lončke, ki jih pokrijemo s pokrovi iz alu folije. Para ne sme priti do zmesi za puding. Zmes mora vedno segati tri prste pod rob lončka, ker puding med kuhanjem naraste.
Zreli mangi so bogati z vitamini, posebno z vitaminoma A in C ter so dober vir beta karotena. 100 g manga nam da približno 247 kJ. Različne sorte mangov gojijo po vseh tropih, od Karibov do Afrike, jugovzhodne Azije, Avstrlije in Indije. Čeprav so mangi različnih oblik, velikosti in barv, so v glavnem značilno podolgovati sadeži z zeleno, rožnato zlato ali rdečo lupino in čudovito oranžnim, zelo dišečim mesom, ki obdaja zelo veliko, dlakavo, ploščato in neužitno koščico.
Pšenični in koruzni zdrob, ki ju v procesu mletja pridobivamo v fazi drobljenega zrna, sestavljajo večji delci grobo mletega meljaka, ki vsebuje največ ogljikovih hidratov, delež maščobe pa je nizek.
Pri nas sta na voljo temeljni različici: v običajnih trgovinah lahko kupimo predvsem »prečiščen« pšenični in koruzni zdrob, ki ga med obdelavo še instantizirajo, torej toplotno obdelajo, zato se kuha komaj nekaj minut in jed je končana. Vendar - manjkata poln okus in zaokrožena aroma, ki ju dajejo tradicionalne vrste zdroba. Nekatere vsebujejo sestavine celega žitnega zrna, druge ne, a so žita v vsakem primeru le zdrobljena in toplotno neobdelana. V tej razliki tiči skrivnost odličnega pšeničnega zdroba ali polente, ki jo sicer kuhamo dalj časa.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 683.67 KJ | 1910 KJ | 8.17 % | 22.83 % |
| 163.4 kCal | 456.5 kCal | 8.17 % | 22.83 % | |
| Beljakovine | 5.01 g | 14 g | 10.02 % | 28 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 19.15 g 11.01 g | 53.5 g 30.75 g | 7.09 % | 19.81 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 6.44 g 3.13 g | 18 g 8.75 g | 9.2 % 15.65 % | 25.71 % 43.75 % |
| Vlaknine | 0.72 g | 2 g | 2.88 % | 8 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.36 mg | 1 mg | ||
| Magnezij | 13.69 mg | 38.25 mg | ||
| Kalij | 145.41 mg | 406.25 mg | ||
| Kalcij | 25.68 mg | 71.75 mg | ||
| Fosfor | 84.38 mg | 235.75 mg | ||
| Cink | 0.36 mg | 1 mg | ||
| Selen | 9.4 mg | 26.25 mg | ||
| Vitamin A | 803.67 iu | 2245.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 17.36 mg | 48.5 mg | ||
| Vitamin D | 0.63 mg | 1.75 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
