Osnovna jed s soba rezanci je na japonskem precej obredna, saj si vsak posameznik rezance namaka v izbrane omake. Rezanci so servirani na bambusu in posuti z nori algami. Okoli njih pa so razporejene skodelice z raznoraznimi pomakami in wasabi pasto.
Na kuhalnik pristavimo velik lonec z osoljeno vodo, ki jo zavremo. V krop stresemo soba rezance. Kuhamo jih 7 minut na visoki temperaturi. Nato rezance dobro odcedimo, speremo pod toplo vodo in pokrijemo, da ostanejo topli. Čebulico očistimo in opremo ter narežemo na tanjše kolobarčke.
V kozici segrejemo jušno osnovo in vanjo vmešamo sojino omako in mirin. Premešamo in na zmernem ognju kuhamo dobro minuto. Juho odstavimo in natočimo v dve skodelici. V vsako skodelico dodamo nekaj kolobarjev čebulice.
Nori alge rahlo navlažimo in narežemo na tanke trakove. Soba rezance lično razporedimo po bambusovi podlagi in po vrhu posujemo z nori algami. Vasabi pasto oblikujemo v kroglico in jo postavimo na spodnjo stran bambusove podlage. Zraven priložimo še skodelici z juho in skodelico s sojino omako. Jed postrežemo.
Soba rezance jemo tako, da jih s paličicami pomakamo v priloženo juho ali sojino omako in obogatimo z wasabi pasto.
Soba rezanci so narejeni iz ajdove moke.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1215.03 KJ | 1518.79 KJ | 14.52 % | 18.15 % |
| 290.4 kCal | 363 kCal | 14.52 % | 18.15 % | |
| Beljakovine | 11.2 g | 14 g | 22.4 % | 28 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 60.8 g 0 g | 76 g 0 g | 22.52 % | 28.15 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0 g 0 g | 0 g 0 g | 0 % 0 % | 0 % 0 % |
| Vlaknine | 0.4 g | 0.5 g | 1.6 % | 2 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.6 mg | 2 mg | ||
| Magnezij | 85.2 mg | 106.5 mg | ||
| Kalij | 247.6 mg | 309.5 mg | ||
| Kalcij | 43.2 mg | 54 mg | ||
| Fosfor | 216 mg | 270 mg | ||
| Cink | 0.8 mg | 1 mg | ||
| Selen | 0.4 mg | 0.5 mg | ||
| Vitamin A | 16.4 iu | 20.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 2.4 mg | 3 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
