Odlična jed, ki je primerna tudi za vegetarijance. Če vseeno potrebujete nekaj mesa, vam priporočamo, da dodate na koščke narezano popraženo slanino ali piščančje meso.
Špinačo očistimo in operemo. Na kuhalnik pristavimo lonec z večjo količino osoljene vode. Počakamo, da voda zavre, nato pa v krop stresemo testenine. Kuhamo jih toliko časa, da so še čvrste na ugriz. Lonec odstavimo in dodamo špinačo. Počakamo 2 minuti, da špinača nekoliko upade. Testenine in špinačo nato dobro odcedimo.
Česen in čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Na kuhalnik pristavimo ponev, v kateri segrejemo olje. Dodamo sesekljano čebulo in jo med mešanjem na zmernem ognju pražimo približno 10 minut, da se zmehča. Popraženo čebulo potresemo z moko, dodamo česen in vse skupaj pražimo še 1 minuto. Zalijemo z vinom in mlekom. Med mešanjem kuhamo približno 8 minut, da omaka zavre in se nekoliko zgosti. V omako vmešamo 3/4 parmezana. Po okusu solimo in popramo.
Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Ognjevarni pekač dobro namastimo z maslom. V namaščen pekač stesemo odcejene testenine in špinačo ter vse skupaj prelijemo z omako. Dobro premešamo. Po vrhu potresemo s preostalim parmezanom in za približno 25 minut potisnemo v ogreto pečico, da se testenine zlatorjavo zapečejo.
Zapečene testenine na mizo serviramo kar v pekaču.
Pri kuhanju testenin se ravnamo po pravilu, da na 100 g testenin uporabimo liter vode. Na liter vode pa uporabimo od 10 do 12 g soli.
Špinača pomaga pri slabovidnosti, odstranjuje vodo iz telesa in pomaga pri hujšanju. Vsebuje življenjsko pomembne minerale: kalij, kalcij, magnezij, provitamin A, vitamine B, vitamin K, niacin, folno kislino in vitamin C.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 997.59 KJ | 2505.17 KJ | 11.92 % | 29.94 % |
| 238.43 kCal | 598.75 kCal | 11.92 % | 29.94 % | |
| Beljakovine | 10.75 g | 27 g | 21.5 % | 54 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 34.64 g 1.19 g | 87 g 3 g | 12.83 % | 32.22 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 5.18 g 2.09 g | 13 g 5.25 g | 7.4 % 10.45 % | 18.57 % 26.25 % |
| Vlaknine | 1.89 g | 4.75 g | 7.56 % | 19 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1 mg | 2.5 mg | ||
| Magnezij | 51.47 mg | 129.25 mg | ||
| Kalij | 300.25 mg | 754 mg | ||
| Kalcij | 178 mg | 447 mg | ||
| Fosfor | 187.26 mg | 470.25 mg | ||
| Cink | 0.7 mg | 1.75 mg | ||
| Selen | 28.57 mg | 71.75 mg | ||
| Vitamin A | 2904.23 iu | 7293.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 9.86 mg | 24.75 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
