Zajčji hrbet z žafranom, kvinojo in korenčkovim čipsom
Primerno za: kosilo, zvečer
Način priprave: kuhanje, pečenje

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Zajčji hrbet z žafranom, zeliščno kvinojo in korenčkovim čipsom

V 14. oddaji MasterChef Slovenija je Tjaša Koren na kreativnem testu pripravila pečen zajčji file, ki ga je postregla s kvinojo, masleno šalotkino omako in korenčkovim čipsom. Z omenjeno jedjo je premagala Karmen Kozjek, s katero je tekmovala v paru, in bila varna pred izločitvenim testom.

Vir: Tjaša Koren Natisni recept Pošlji prijatelju
Težavnost
Čas priprave 30 min
Čas kuhanja 30 min
Skupaj 60 min

Priprava

  • Zajčji hrbet nekaj časa mariniramo v olivnem olju, soli, popru in žafranu.

  • Kvinojo temeljito speremo z vročo vodo in jo skupaj z nekaj vejicami bazilike skuhamo po navodilih na embalaži.

  • Šalotko popražimo na olivnem olju, solimo, popramo ter začinimo s ščepcem žafrana. Prilijemo rdeče vino in ko ga večina izhlapi, ponev odstavimo in šalotko ohladimo. V ohlajeno šalotko vmešamo mascarpone, nato pa jo spasiramo skozi cedilo, začinimo z drobnjakom in po okusu začinimo s poprom in soljo.

  • Korenje olupimo in narežemo na zelo tanke kolobarje, ki jih hrustljavo spečemo v pečici. Pečene rezine korenja posolimo.

  • Mariniran zajčji hrbet popečemo v vroči ponvi - pazimo, da ni premalo oziroma preveč pečen. Pečeno meso pustimo pred serviranjem malo počivati, potem pa ga razrežemo na 1 cm debele kose.

  • Kuhano kvinojo odcedimo in zmešamo z eno žlico masla in malo sveže sesekljane bazilike. Pripravljeno kvinojo po okusu začinimo.

  • Na krožnik najprej serviramo kvinojo in poleg dodamo rezine mesa. Meso prelijemo z omako in na vrh postavimo še korenčkov čips. Pripravljeno jed postrežemo.

Recepti iz hladilnika Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 763.29 KJ 3083.61 KJ 9.12 % 36.85 %
  182.43 kcal 737 kcal 9.12 % 36.85 %
Beljakovine 12.87 g 52 g 25.74 % 104 %
Ogljikovi hidrati 11.63 g 47 g 4.31 % 17.41 %
od teh sladkorji 0.25 g 1 g 0 % 0 %
Maščobe 8.17 g 33 g 11.67 % 47.14 %
od teh nasičene maščobne kisline 3.47 g 14 g 17.35 % 70 %
Vlaknine 0.74 g 3 g 2.96 % 12 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 1.98 mg 8 mg    
Magnezij 46.78 mg 189 mg    
Kalij 355.69 mg 1437 mg    
Kalcij 30.94 mg 125 mg    
Fosfor 198.51 mg 802 mg    
Cink 0.25 mg 1 mg    
Selen 5.45 mg 22 mg    
Vitamin A 1083.42 iu 4377 iu    
Vitamin B1 0 mg 0 mg    
Vitamin C 1.49 mg 6 mg    
Vitamin D 0 mg 0 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Oddaj svoj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 0
Več komentarjev