Zajčji file z jastogovo omako, krompirjevo kremo in ocvrtimi gobami
Primerno za: kosilo, zvečer

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Zajčji file z jastogovo omako, krompirjevo kremo in ocvrtimi gobami

Na individualnem testu, ki je potekal v polfinalni oddaji MasterChef Slovenija, so morali tekmovalci v 75 minutah pripraviti dvohodni meni za kulinarične strokovnjake. Na testu se je najbolje odrezal Darko Klemen in bil nagrajen z vstopnico v finalno oddajo. Predstavljamo vam recept za Darkovo glavno jed. 

Vir: Darko Klemen Natisni recept Pošlji prijatelju
Težavnost
Čas priprave 30 min
Čas kuhanja 20 min
Skupaj 50 min

Priprava

  • Zajčji file začinimo s soljo, poprom in rožmarinom, zavijemo v PVC folijo (v obliki bonbona) in kuhamo v kropu 6 do 7 minut. Kuhan file ohladimo. 

  • Sladek in navaden krompir olupimo, operemo in narežemo na kocke. Kuhamo v vodi, kateri za okus dodamo cimet, muškatni orešček, sol in poper. Ko je krompir kuhan, ga odcedimo. Dodamo maslo in smetano ter vse skupaj spasiramo v zelo gladko kremo. 

  • Jastoga blanširamo v vrelem kropu 4 minute. Iz repa odstranimo meso, ga sesekljamo in na hitro prepražimo na olivnem olju. Dodamo malo česna, čilija, konjaka, 10 g masla, ostrigovo omako in 2 žlici sladke smetane. Sestavine s paličnim mešalnikom zmiksamo in precedimo čez drobno cedilo, da dobimo gladko omako. 

  • Jastogove klešče očistimo, na hitro sotiramo na maslu in flambiramo s konjakom. 

  • Romanesco blanširamo v vrelem kropu 4 minute. Sotiramo ga na olivnem olju in uporabimo kot dekoracijo. 

  • Bukov ostrigar narežemo na 3 cm velike koščke. Iz jajca, moke in mleka naredimo gladko tekoče testo, ki ga začinimo s soljo in poprom. V testo pomočimo kose bukovega ostrigarja in jih zlato rumeno ocvremo v vročem olju.

Recepti iz hladilnika Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 654.34 KJ 2130.7 KJ 7.82 % 25.46 %
  156.39 kcal 509.25 kcal 7.82 % 25.46 %
Beljakovine 8.68 g 28.25 g 17.36 % 56.5 %
Ogljikovi hidrati 8.91 g 29 g 3.3 % 10.74 %
od teh sladkorji 1.15 g 3.75 g 0 % 0 %
Maščobe 8.37 g 27.25 g 11.96 % 38.93 %
od teh nasičene maščobne kisline 4.68 g 15.25 g 23.4 % 76.25 %
Vlaknine 0.84 g 2.75 g 3.36 % 11 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 0.84 mg 2.75 mg    
Magnezij 21.65 mg 70.5 mg    
Kalij 271.09 mg 882.75 mg    
Kalcij 30.02 mg 97.75 mg    
Fosfor 123.69 mg 402.75 mg    
Cink 0.38 mg 1.25 mg    
Selen 8.52 mg 27.75 mg    
Vitamin A 3585.34 iu 11674.75 iu    
Vitamin B1 0 mg 0 mg    
Vitamin C 5.22 mg 17 mg    
Vitamin D 0.08 mg 0.25 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Oddaj svoj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 0
Več komentarjev