Vongole ali lepotke lahko pripravimo na številne načine. Tokrat vam predstavljamo okusno predjed iz vongol in zeliščnega masla. Zraven ponudimo svež domač kruh in kakovostno belo vino - uspeh je zagotovljen!
Vsaj eno uro pred začetkom priprave školjke namočimo v svežo vodo, da izločijo pesek in se delno prefiltrirajo. Vodo, v kateri se školjke namakajo, nekajkrat zamenjamo.
Peteršilj očistimo, operemo, osušimo in drobno nasekljamo. Česen olupimo in drobno nasekljamo. V manjši kozici na zmerni temperaturi stopimo maslo. Stopljeno maslo zlijemo v skledo. Dodamo drobtine, peteršilj in česen. Po okusu začinimo s soljo in poprom ter vse skupaj dobro premešamo. Pripravljeno zmes pustimo stati nekaj časa, da se maslo ponovno rahlo strdi.
Školjke pod tekočo vodo temeljito skrtačimo, da jim odstranimo bisovne nitke ali t. i. brado. Zavržemo vse školjke, ki so poškodovane ali odprte, in tiste, ki se po rahlem trkanju takoj ne zaprejo.
Školjke damo v velik lonec, dodamo lovorov list in zalijemo z nekaj vina. Lonec pokrijemo in školjke na visoki temperaturi kuhamo 5 minut. Med kuhanjem lonec večkrat potresemo. Ko se školjke odprejo, lonec odstavimo, školjke odcedimo in zavržemo vse tiste školjke, ki se med kuhanjem niso odprle.
Školjke razporedimo po nizkem pekaču. V vsako školjko z žličko položimo masleno zmes in jo dobro pritisnemo na meso školjk.
Pečico segrejemo na 230 stopinj Celzija. Školjke pečemo v ogreti pečici približno 10 minut.
Pečene školjke razporedimo po servirnem krožniku in ponudimo.
Školjke lahko ponudimo skupaj z limoninimi krhlji.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 761.4 KJ | 943.49 KJ | 9.1 % | 11.28 % |
| 181.98 kCal | 225.5 kCal | 9.1 % | 11.28 % | |
| Beljakovine | 14.43 g | 17.88 g | 28.86 % | 35.76 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 9.38 g 0.3 g | 11.63 g 0.38 g | 3.47 % | 4.31 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 8.37 g 5.14 g | 10.38 g 6.38 g | 11.96 % 25.7 % | 14.83 % 31.9 % |
| Vlaknine | 0.2 g | 0.25 g | 0.8 % | 1 % |
| Folna kislina | 4.14 g | 5.13 g | ||
| Železo | 2.72 mg | 3.38 mg | ||
| Magnezij | 42.17 mg | 52.25 mg | ||
| Kalij | 229.19 mg | 284 mg | ||
| Kalcij | 44.69 mg | 55.38 mg | ||
| Fosfor | 168.67 mg | 209 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 37.12 mg | 46 mg | ||
| Vitamin A | 319.08 iu | 395.38 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 3.13 mg | 3.88 mg | ||
| Vitamin D | 0.1 mg | 0.13 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
