Upoštevajte naš recept, ki se zlahka posreči, in pripravite šampinjone, o katerih se bo še dolgo govorilo!
Gobe temeljito očistimo in odrgnemo s suhim prtičkom, nato pa jih operemo in dobro osušimo. Rožmarin in baziliko temeljito operemo in osušimo. Česen olupimo.
Na kuhalnik pristavimo kozico, v katero natočimo približno 400 ml vode. Počakamo, da voda zavre, nato pa dodamo česen, lovorova lista, baziliko, rožmarin, balzamični kis, 1 žličko soli in olivno olje.
Dodamo gobe in jih na zmerni temperaturi pokrite kuhamo približno 3 minute. Vmes sestavine nekajkrat premešamo. Gobe s penovko preložimo v čiste kozarce. Dodamo gorčična semena, zelišča (iz kozice) in cele feferone.
Tekočino ponovno zavremo in zlijemo čez gobe. Kozarce zapremo, počakamo, da se ohladijo na sobro temperaturo, nato pa jih shranimo v hladen in temen prostor.
Gorčična semena lahko nadomestimo z žlico kaper.
Uporabljamo navadne steklene kozarce z brezhibnim pokrovčkom na navoj. Zapomnimo si, da kadar pride shranek v kozarce vrel, zadostuje, da te prej samo temeljito pomijemo. V vseh drugih primerih pa moramo kozarce prej še sterilizirati. To storimo tako, da pomite kozarce zložimo v večji lonec z vrelo vodo. Lonec pokrijemo in pustimo, da voda vre še približno 5 minut. Nato lonec odstavimo s kuhalnika, kozarce pa do uporabe pustimo v vreli vodi.
Suhe feferone lahko po želji narežemo na manjše kose.
Šampinjoni vsebujejo obilo slena, ki ga uvrščamo med najmočnejše antioksidante. Poleg tega so pravo bogastvo beljakovin, ogljikovih hidratov, beljakovin in mineralov, kot sta kalij in fosfor. Predstavljajo pravo obogatitev prehrane, še zlasti za tiste, ki sicer ne jedo mesa. Ker pa ne vsebujejo niti saharoze niti škroba, so primerni tudi za bolnike s sladkorno boleznijo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 253.47 KJ | 1430.93 KJ | 3.03 % | 17.1 % |
| 60.58 kCal | 342 kCal | 3.03 % | 17.1 % | |
| Beljakovine | 2.83 g | 16 g | 5.66 % | 32 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 4.52 g 0.89 g | 25.5 g 5 g | 1.67 % | 9.44 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.63 g 0.44 g | 20.5 g 2.5 g | 5.19 % 2.2 % | 29.29 % 12.5 % |
| Vlaknine | 1.24 g | 7 g | 4.96 % | 28 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.35 mg | 2 mg | ||
| Magnezij | 12.31 mg | 69.5 mg | ||
| Kalij | 315.59 mg | 1781.5 mg | ||
| Kalcij | 23.74 mg | 134 mg | ||
| Fosfor | 84.06 mg | 474.5 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 8.41 mg | 47.5 mg | ||
| Vitamin A | 194.69 iu | 1099 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 3.72 mg | 21 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
