Vložite okusne artičokine srčke in uporabljali jih boste lahko celo leto!
Pred pripravo temeljito očistimo kozarce in jih steriliziramo.
Limono prerežemo na pol in iztisnemo sok. Artičokam odstranimo zunanje trše liste, konice preostalih listov pa s škarjami odrežemo, da ostane samo mehek del in mehka sredica. Stebla odrežemo tesno ob glavici, nato pa artičoke zložimo v skledo, prelijemo z limoninim sokom in zalijemo s toliko vode, da so povsem pokrite.
Česnove stroke olupimo in razpolovimo. Na kuhalnik pristavimo kozico, v katero nalijemo približno 750 ml vode, dodamo pa tudi kis, 2 žlici soli in česen. Počakamo, da tekočina zavre in v krop položimo odcejene artičoke. Kuhamo približno 8 minut, nato pa artičoke s penovko poberemo iz prevretka in pustimo, da se temeljito odcedijo.
Preostali limoni dobro operemo z vročo vodo in narežemo na tanke rezine. Artičoke, rezine limone, gorčična zrna in lovorove liste razdelimo v kozarce in zalijemo s toliko olja, da so sestavine popolnoma prekrite.
Kozarce takoj zapremo in shranimo v temen ter hladen prostor.
Sestavine iz recepta zadostujejo za pripravo šestih kozarcev.
Uporabljamo navadne steklene kozarce z brezhibnim pokrovčkom na navoj. Zapomnimo si, da kadar pride shranek v kozarce vrel, zadostuje, da te prej samo temeljito pomijemo. V vseh drugih primerih pa moramo kozarce prej še sterilizirati. To storimo tako, da pomite kozarce zložimo v večji lonec z vrelo vodo. Lonec pokrijemo in pustimo, da voda vre še približno 5 minut. Nato lonec odstavimo s kuhalnika, kozarce pa do uporabe pustimo v vreli vodi.
Najbolje je, če uporabljamo biolimono, katere lupina ni obdelana s škropivi. Če biolimone nimamo na voljo, limono za nekaj minut potopimo v vrelo vodo in dobro obrišemo, da odstranimo vosek, v katerem so strupi.
Artičoke so zelo hranljive, še posebej so koristne za jetra, saj jih pomagajo raztrupljevati in obnavljati. Artičoke zmanjšujejo količino sladkorja v krvi in holesterola, spodbujajo delovanje žolčnika in pomagajo pri presnavljanju maščob.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 226.44 KJ | 598.31 KJ | 2.71 % | 7.15 % |
| 54.12 kCal | 143 kCal | 2.71 % | 7.15 % | |
| Beljakovine | 3.15 g | 8.33 g | 6.3 % | 16.66 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 10.85 g 0 g | 28.67 g 0 g | 4.02 % | 10.62 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0.25 g 0 g | 0.67 g 0 g | 0.36 % 0 % | 0.96 % 0 % |
| Vlaknine | 4.98 g | 13.17 g | 19.92 % | 52.68 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.32 mg | 3.5 mg | ||
| Magnezij | 61.13 mg | 161.5 mg | ||
| Kalij | 369.03 mg | 975 mg | ||
| Kalcij | 54.44 mg | 143.83 mg | ||
| Fosfor | 95.95 mg | 253.5 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 1.96 mg | 5.17 mg | ||
| Vitamin A | 59.49 iu | 157.17 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 11.42 mg | 30.17 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
