Če imate preveč bučk in nikakor ne veste, kako bi jih porabili, bo ta recept odlična rešitev. Vložene bučke uporabimo kot prilogo k pečenemu mesu in mesnim narezkom ali pa z njimi popestrimo sendviče in kanapeje.
Dva kozarca za vlaganje (prostornine 500 ml) skupaj s pokrovčki temeljito operemo, odcedimo in osušimo.
Bučke očistimo in operemo. Po dolžini jih prerežemo na pol, nato pa vse polovice zrežemo na tanjše rezine (polmesece). Šalotke olupimo in drobno sesekljamo. Narezane bučke in šalotke stresemo v veliko skledo in potrosimo s soljo. Prilijemo ledeno vodo in mešamo toliko časa, da se sol raztopi. Pustimo stati 1 uro. Po eni uri bučke dobro odcedimo in osušimo na papirnatih brisačkah.
Na kuhalnik pristavimo lonec s kisom, sladkorjem, gorčico v prahu, kurkumo, gorčičnimi semeni, koriandrovimi semeni in čiljem. Vsebino med nenehnim mešanjem počasi zavremo. Pustimo, da vre 3 minute, nato pa lonec odstavimo in tekočino do mlačnega ohladimo.
V lonec dodamo odcejene bučke in sesekljani koper ter vse skupaj dobro premešamo. Bučke razporedimo po kozarcih za vlaganje. Kozarce do 2 cm pod robom napolnimo s tekočino iz lonca, tesno zapremo, ovijemo v debelo odejo in ohladimo.
Kozarce z vloženimi bučkami hranimo v hladnem, suhem in temnem prostoru.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 396.73 KJ | 542.54 KJ | 4.74 % | 6.48 % |
| 94.82 kCal | 129.67 kCal | 4.74 % | 6.48 % | |
| Beljakovine | 1.58 g | 2.17 g | 3.16 % | 4.34 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 21.33 g 16.45 g | 29.17 g 22.5 g | 7.9 % | 10.8 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0.24 g 0 g | 0.33 g 0 g | 0.34 % 0 % | 0.47 % 0 % |
| Vlaknine | 0.85 g | 1.17 g | 3.4 % | 4.68 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.24 mg | 0.33 mg | ||
| Magnezij | 29.98 mg | 41 mg | ||
| Kalij | 374.89 mg | 512.67 mg | ||
| Kalcij | 40.34 mg | 55.17 mg | ||
| Fosfor | 75.56 mg | 103.33 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 2.07 mg | 2.83 mg | ||
| Vitamin A | 474.71 iu | 649.17 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 21.94 mg | 30 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
