Vložena in slastna rdeča pesa!
Kozarce za vlaganje operemo in steriliziramo. Gomolje rdeče pese dobro olupimo in naribamo na tanke kolobarje (lahko jih tudi narežemo na tanjše kolobarje). Na kuhalnik pristavimo lonec, v katerega nalijemo približno 750 ml vode. Začinimo jo s tremi zvrhanimi žlicami soli in počakamo, da zavre. Ko voda zavre, jo odstavimo s kuhalnika in počakamo, da se ohladi.
Medtem čebuli olupimo in zrežemo na tanke obročke. Čebulne obročke, kumino, koriander in peso razdelimo po kozarcih in zalijemo z ohlajeno slanico. Kozarce napolnimo 2 cm pod robom.
Pripravljene kozarce takoj zapremo in vsebino pustimo vsaj teden dni počivati na sobni temperaturi, nato pa kozarce za vsaj 5 tednov shranimo na hladno mesto.
Uporabljamo navadne steklene kozarce z brezhibnim pokrovčkom na navoj. Zapomnimo si, da kadar pride shranek v kozarce vrel, zadostuje, da te prej samo temeljito pomijemo. V vseh drugih primerih pa moramo kozarce prej še sterilizirati. To storimo tako, da pomite kozarce zložimo v večji lonec z vrelo vodo. Lonec pokrijemo in pustimo, da voda vre še približno 5 minut. Nato lonec odstavimo s kuhalnika, kozarce pa do uporabe pustimo v vreli vodi.
Ko peso režemo na manjše kose, je dobro, da si nadenemo rokavice, saj se bomo tako izognili možnosti, da nam pesa obarva kožo.
Sestavine iz recepta zadoščajo za 4 kozarce vložene pese.
V ljudskem zdravilstvu so rdečo peso uporabljali za boljšo kri. Z njo so zdravili gastritis, hemeroide in zaprtje. Poleg tega je pesa blago krepčilo za srce. Gomolje jemo surove, lahko jih naribamo ali pa jih skuhamo in ponudimo takoj. Mlade liste lahko pripavimo kot špinačo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 182.09 KJ | 576.35 KJ | 2.18 % | 6.89 % |
| 43.52 kCal | 137.75 kCal | 2.18 % | 6.89 % | |
| Beljakovine | 1.03 g | 3.25 g | 2.06 % | 6.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 8.93 g 5.37 g | 28.25 g 17 g | 3.31 % | 10.46 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0.08 g 0 g | 0.25 g 0 g | 0.11 % 0 % | 0.36 % 0 % |
| Vlaknine | 1.97 g | 6.25 g | 7.88 % | 25 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.08 mg | 0.25 mg | ||
| Magnezij | 21.88 mg | 69.25 mg | ||
| Kalij | 292.89 mg | 927 mg | ||
| Kalcij | 22.59 mg | 71.5 mg | ||
| Fosfor | 41 mg | 129.75 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0.08 mg | 0.25 mg | ||
| Vitamin A | 29.23 iu | 92.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 4.5 mg | 14.25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
