Sladko-kisla vložena buča neverjetno dobrega okusa!
Čas namakanja buče ni vštet v čas priprave!
Bučo prerežemo na pol, nato pa jo razrežemo na večje rezine. Rezine olupimo in odstranimo semena. Bučno meso narežemo na 1,5 cm velike kocke, katere stresemo v večjo skledo. Naribamo limonino lupinico.
Na kuhalnik pristavimo kozico, v katero natočimo vinski kis, dodamo pa tudi cimetovo palčko, klinčke in naribano limonino lupinico. Počakamo, da tekočina zavre, nato pa prevretek zlijemo čez kocke buče.
Počakamo približno 24 ur, nato pa kocke dobro odcedimo, tekočino pa prelijemo v posebno kozico, ki jo pristavimo na kuhalnik. Dodamo še 500 g sladkorja in počakamo, da tekočina zavre. Medtem stalno mešamo, da se sladkor povsem stopi.
Na koncu dodamo še bučne kocke in kuhamo tako dolgo, dokler koščki ne posteklenijo. Vročo mešanico razdelimo v pripravljene kozarce, katere takoj zapremo.
Uporabljamo navadne steklene kozarce z brezhibnim pokrovčkom na navoj. Zapomnimo si, da kadar pride shranek v kozarce vrel, zadostuje, da te prej samo temeljito operemo. V vseh drugih primerih pa moramo kozarce prej še sterilizirati. To storimo tako, da pomite kozarce zložimo v večji lonec z vrelo vodo. Lonec pokrijemo in pustimo, da voda vre še približno 5 minut. Nato lonec odstavimo s kuhalnika, kozarce pa do uporabe pustimo v vreli vodi.
Najbolje je, če uporabljamo biolimono, katere lupina ni obdelana s škropivi. Če biolimone nimamo na voljo, limono za nekaj minut potopimo v vrelo vodo in dobro obrišemo, da odstranimo vosek, v katerem so strupi.
Sestavine zadoščajo za pripravo sedmih kozarcev.
Buče lahko polnimo, pražimo, cvremo, vlagamo, dodajamo omakam ali pa iz njih skuhamo marmelado. Bučno meso je zelo primerno tudi za shujševalno dieto. Bogato je z vitamini in minerali, vsebuje pa tudi nekaj sladkorja in beljakovin. Bučno meso uporabljajo tudi za obkladke proti krčnim žilam in za utrujene noge, bučno olje pa za masažo pri bolečinah v hrbtu.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 125.27 KJ | 281.54 KJ | 1.5 % | 3.36 % |
| 29.94 kCal | 67.29 kCal | 1.5 % | 3.36 % | |
| Beljakovine | 0.95 g | 2.14 g | 1.9 % | 4.28 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 6.93 g 1.02 g | 15.57 g 2.29 g | 2.57 % | 5.77 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0.19 g 0 g | 0.43 g 0 g | 0.27 % 0 % | 0.61 % 0 % |
| Vlaknine | 0.64 g | 1.43 g | 2.56 % | 5.72 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.06 mg | 0.14 mg | ||
| Magnezij | 14.43 mg | 32.43 mg | ||
| Kalij | 341.2 mg | 766.86 mg | ||
| Kalcij | 32.04 mg | 72 mg | ||
| Fosfor | 43.73 mg | 98.29 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin A | 7047.39 iu | 15839 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 11 mg | 24.71 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
