Sočno in odlično stegno bo poleg vseh ostalih velikonočnih dobrot pričaralo s svojim vonjem in odličnim okusom še dodatno živahno vzdušje.
Dobro je, če marinirano testo v marinadi počiva čez noč.
Jagnječje stegno operemo in osušimo. Operemo limono in iz nje stisnemo sok, ki ga damo v večjo skledo, v kateri bomo pripravili marinado. Česen olupimo, operemo, stremo z nožem in na drobno sesekljamo. Vejici rožmarina operemo in z vejic osmukamo listke. V skledo z limono dodamo rožmarin, česen, koriander, timijan, majaron, gorčična semena in olivno olje. Vse skupaj dobro premešamo. Jagnječje stegno dobro natremo s soljo in poprom ter ga dodamo v skledo z marinado. Z vseh strani ga dobro premažemo z marinado. Skledo pokrijemo in shranimo v hladilniku za vsaj dve uri.
Pečico segrejemo na 250 °C. Stegno položimo v namaščen ognjevaren pekač, ga prelijemo z marinado in potisnemo v ogreto pečico. Pekač pokrijemo in meso pečemo 90 minut. Nato pekač odkrijemo in meso prelijemo z lastnim sokom. Odkritega nato pečemo še 30 minut in ga vmes večkrat obrnemo, da se enakomerno zapeče iz vseh strani.
Pečeno stegno pustimo 10 minut, da se nekoliko ohladi. Nato ga vzamemo iz pekača in postrežemo. Tekočino, ki je ostala v pekaču, precedimo in ponudimo poleg mesa.
Vse o prednostih in lastnostih timijana si lahko preberete TUKAJ.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 878.31 KJ | 2488.77 KJ | 10.5 % | 29.74 % |
| 209.92 kCal | 594.83 kCal | 10.5 % | 29.74 % | |
| Beljakovine | 17.12 g | 48.5 g | 34.24 % | 97 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 1.12 g 0.06 g | 3.17 g 0.17 g | 0.41 % | 1.17 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 14.29 g 6.59 g | 40.5 g 18.67 g | 20.41 % 32.95 % | 57.86 % 93.35 % |
| Vlaknine | 0.47 g | 1.33 g | 1.88 % | 5.32 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.29 mg | 3.67 mg | ||
| Magnezij | 24 mg | 68 mg | ||
| Kalij | 303.85 mg | 861 mg | ||
| Kalcij | 25.64 mg | 72.67 mg | ||
| Fosfor | 171.33 mg | 485.5 mg | ||
| Cink | 2.82 mg | 8 mg | ||
| Selen | 4.71 mg | 13.33 mg | ||
| Vitamin A | 38.88 iu | 110.17 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 2.18 mg | 6.17 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
