Včasih se je beli kruh na mizah ljudi znašel zgolj ob posebnih priložnostih; največkrat za praznike. Pogosto so ga obogatili z dodatkom jajc, masla in sladkorja ter bogato okrasili, kar jim je pričaralo razkošje in dalo prazniku svečan pridih.
Pripravimo kvasec: v srednje veliko skledo vlijemo toplo mleko, dodamo kvas, žlico moke in žličko sladkorja, dobro premešamo in pustimo, da začne kvas vzhajati (približno 15 minut).
V veliko skledo presejemo moko in jo zmešamo s soljo in preostalim sladkorjem. Na kuhalnik pristavimo kozico z maslom in na nizki temperaturi počasi segrevamo, da se maslo raztopi. Takoj ko se maslo stopi, kozico odstavimo. Stopljenemu maslu dodamo jajca in pomarančno lupinico ter vse skupaj z ročno metlico dobro premešamo. Jajčno-masleno zmes vlijemo v skledo s kvascem in vse skupaj dobro premešamo.
Tekočo zmes vlijemo v skledo s suhimi sestavinami. S kuhalnico vse sestavine dobro premešamo, da se sprimejo v grobo testo. Nato testo iz sklede zvrnemo na pomokano delovno površino in gnetemo toliko časa, da postane gladko in voljno. Pravilno ugneteno testo se ne oprijemlje rok in delovne površine. Testo oblikujemo v kepo, ki jo položimo v rahlo pomokano skledo. Skledo pokrijemo s čistim prtičem in postavimo na toplo mesto za toliko časa, da se prostornina testa podvoji (približno eno uro in pol).
Vzhajano testo na hitro pregnetemo in oblikujemo v hlebec. Nizek pekač obložimo s papirjem za peko. Hlebec kruha položimo na pripravljen pekač in pustimo, da testo še enkrat vzhaja (približno eno uro).
Pečico segrejemo na 175 stopinj Celzija, rešetko v pečici nastavimo na srednjo višino. V skledici zmešamo rumenjak in eno žlico mleka. Z mešanico premažemo vzhajano testo, po vrhu potrosimo z mandljevimi lističi, nato pa pekač s hlebcem za približno 40 minut potisnemo v ogreto pečico.
Pečen hlebec vzamemo iz pečice, iz pekača preložimo na rešetko in povsem ohladimo.
Najbolje je, da uporabite biopomaranče, katerih lupina ni obdelana s škropivi. Če biopomaranč nimate na voljo, pomarančo za nekaj minut potopite v vrelo vodo, nato pa jo dobro obrišite, da odstranite vosek, v katerem so strupi.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1541.26 KJ | 1334.7 KJ | 18.42 % | 15.95 % |
| 368.37 kCal | 319 kCal | 18.42 % | 15.95 % | |
| Beljakovine | 7.79 g | 6.75 g | 15.58 % | 13.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 57.83 g 16.17 g | 50.08 g 14 g | 21.42 % | 18.55 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 10.39 g 5.97 g | 9 g 5.17 g | 14.84 % 29.85 % | 12.86 % 25.85 % |
| Vlaknine | 1.44 g | 1.25 g | 5.76 % | 5 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.58 mg | 0.5 mg | ||
| Magnezij | 14.63 mg | 12.67 mg | ||
| Kalij | 99.6 mg | 86.25 mg | ||
| Kalcij | 23 mg | 19.92 mg | ||
| Fosfor | 105.28 mg | 91.17 mg | ||
| Cink | 0.19 mg | 0.17 mg | ||
| Selen | 22.81 mg | 19.75 mg | ||
| Vitamin A | 372.51 iu | 322.58 iu | ||
| Vitamin B1 | 0.1 mg | 0.08 mg | ||
| Vitamin C | 0.96 mg | 0.83 mg | ||
| Vitamin D | 0.29 mg | 0.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
