Poskrbite letos za prikupno popestritev praznične mize. Iz sladkega kvašenega testa spletite gnezda in vanje položite okrašene pirhe.
Najprej pripravimo kvasec: v posodici gladko razmešamo 1/3 mlačnega mleka, nadrobljen kvas, žlico moke in žlico sladkorja. Postavimo na toplo mesto in pustimo, da zmes vzhaja približno 15 minut. Medtem preostalo mleko, maslo in sladkor segrevamo, da se vse stopi in po potrebi malo ohladimo, da zmes ni prevroča, ko vmešamo jajce, naribano lupinico in rum.
V večjo skledo presejemo moko in na sredini naredimo večjo jamico. Po moki okoli jamice potrosimo sol, v jamico pa vlijemo vzhajani kvasec. Prilijemo jajčno-mlečno mešanico in vse skupaj z rokami zgnetemo v grobo testo, ki ga stresemo na pomokano delovno površino in ugnetemo v gladko in voljno testo, ki se ne oprijemlje rok in delovne površine. Testo položimo v rahlo pomokano skledo, ki jo pokrijemo s prtičem in postavimo na toplo mesto. Testo pustimo vzhajati toliko časa, da se prostornina podvoji (približno 50 minut).
Vzhajano testo na hitro pregnetemo in razdelimo na približno 12 enako velikih kosov, ki jih oblikujemo v daljše svaljke (pramena). Pazimo, da so vsi svaljki približno enako dolgi. Po dva svaljka skupaj prepletemo in oblikujemo v venček. Pazimo, da konca čvrsto povežemo.
Venčke razporedimo po pekaču, ki smo ga obložili s papirjem za peko. Na sredino položimo kuhane pirhe. Venčke pokrijemo s krpo in pustimo, da na toplem mestu vzhajajo 20 minut.
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. V manjši skledici dobro razžvrkljamo jajce in z njim premažemo vsa gnezda, ki jih pečemo v ogreti pečici 25 do 30 minut.
Testo mora biti za pletenje ravno prav čvrsto in pravilno vzhajano. Mehko testo se namreč zlepi, trdo pa se pri pletenju trga.
Namesto mleka lahko uporabimo enako količino sladke smetane.
Pred pripravo vse sestavine za kvašeno testo hranimo na sobni temperaturi, zato je najbolje, če jih iz hladilnika vzamemo večer pred pripravo.
Kvašeno testo nam bo lažje uspelo, če bo prostor, v katerem delamo, topel in brez prepiha.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1514.69 KJ | 2088.53 KJ | 18.1 % | 24.96 % |
| 362.02 kCal | 499.17 kCal | 18.1 % | 24.96 % | |
| Beljakovine | 9.67 g | 13.33 g | 19.34 % | 26.66 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 63.7 g 7.13 g | 87.83 g 9.83 g | 23.59 % | 32.53 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 5.8 g 3.26 g | 8 g 4.5 g | 8.29 % 16.3 % | 11.43 % 22.5 % |
| Vlaknine | 2.3 g | 3.17 g | 9.2 % | 12.68 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.73 mg | 1 mg | ||
| Magnezij | 18.98 mg | 26.17 mg | ||
| Kalij | 126.07 mg | 173.83 mg | ||
| Kalcij | 18.25 mg | 25.17 mg | ||
| Fosfor | 119.55 mg | 164.83 mg | ||
| Cink | 0.24 mg | 0.33 mg | ||
| Selen | 26.71 mg | 36.83 mg | ||
| Vitamin A | 196.78 iu | 271.33 iu | ||
| Vitamin B1 | 0.36 mg | 0.5 mg | ||
| Vitamin C | 0.24 mg | 0.33 mg | ||
| Vitamin D | 0.12 mg | 0.17 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
