V te palačinke so boste zaljubili na prvi grižljaj. Ne vsebujejo jajc, mleka in glutena, so zelo rahle in okusne, s pripravo pa se tudi ne boste ukvarjali veliko časa.
V skledi zmešamo ajdovo moko, sol, pecilni prašek in sodo bikarbono.
V drugi skledi z ročno metlico gladko razmešamo rastlinsko mleko, limonin dok, agavin sirup in mandljevo maslo. Dodamo mešanico suhih sestavin in vse skupaj dobro premešamo, da dobimo enotno maso brez grudic. Če je masa zelo gosta, prilijemo še malo vode.
Na kuhalnik pristavimo ponev za peko palačink in jo dobro segrejemo. Segreto ponev namastimo s kokosovim oljem, potem pa vanjo s pomočjo zajemalke vlijemo približno 50 ml mase, iz katere oblikujemo manjšo in debelejšo palačinko. Če je ponev dovolj velika, v njej hkrati pečemo več palačink. Po približno 2 do 3 minutah se dno palačink zlato rjavo zapeče, na zgornji strani pa se začnejo pojavljati mehurčki. Palačinke obrnemo s pomočjo lopatice in jih zapečemo še na drugi strani, kar traja pribčižno 2 minuti. Po enakem postopku spečemo vseh12 palačink in po potrebi ponev namastimo še z malo olja. Pečene palačinke hranimo na segretem krožniku, ki ga pokrijemo.
Agavin sirup po želji nadomestimo s kakšnim drugim naravnim sladilom (med, javorjev sirup, kokosov nektar ipd.).
K ajdovim palačinkam se odlično priležeta sveže sadje in kokosov jogurt. Recept za pripravo domačega kokosovega jogurta si lahko ogledate TUKAJ.
Preobčutljivim na gluten se namesto pšenice, rži, ječmena in ovsa priporoča uživanje riža, soje, ajde, kvinoje, prosa in koruze. Ajda vsebuje veliko flavonoidov, ki so cenjeni antioksidanti. Bogata pa je tudi z vlakninami, manganom in magnezijem. Prav magnezij je za organizem zelo koristen pri porabi glukoze in izločanju inzulina, zaradi česar je ajda tako koristna v prizadevanjih za nižje vrednosti sladkorja v krvi.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1219.3 KJ | 558.56 KJ | 14.57 % | 6.68 % |
| 291.42 kCal | 133.5 kCal | 14.57 % | 6.68 % | |
| Beljakovine | 8.19 g | 3.75 g | 16.38 % | 7.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 62.76 g 14.19 g | 28.75 g 6.5 g | 23.24 % | 10.65 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 1.64 g 0 g | 0.75 g 0 g | 2.34 % 0 % | 1.07 % 0 % |
| Vlaknine | 6.55 g | 3 g | 26.2 % | 12 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 2.73 mg | 1.25 mg | ||
| Magnezij | 176.27 mg | 80.75 mg | ||
| Kalij | 723.64 mg | 331.5 mg | ||
| Kalcij | 169.18 mg | 77.5 mg | ||
| Fosfor | 419.12 mg | 192 mg | ||
| Cink | 1.64 mg | 0.75 mg | ||
| Selen | 3.27 mg | 1.5 mg | ||
| Vitamin A | 0 iu | 0 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.64 mg | 0.75 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
