V tej sladici pride rabarbarin okus do popolnega izraza.
Rabarbaro temeljito operemo in olupimo. Stebla narežemo na 2,5 cm dolge koščke. Pomarančo operemo in s tankim nožem (ali lupilcem) olupimo lupinico. Pomarančo prerežemo na pol in jo ožamemo.
Naredimo strjenke. Na kuhalnik pristavimo večjo kozico, v katero damo strok vanilje, smetano, mleko, sladkor in med stalnim mešanjem kuhamo približno 5 minut. Pazimo, da zmes ne zavre.
V nepregorno posodico natočimo vodo in vanjo vmešamo želatino. Počakamo 10 minut, da želatina nabrekne. V novo kozico natočimo vročo vodo iz pipe. Posodico z želatino postavimo na kozico z vročo vodo in vse skupaj pristavimo na kuhalnik. Segrevamo toliko časa, da se želatina razpusti.
Nato želatino dodamo vroči smetanovi mešanici in vse skupaj dobro premešamo. Odstranimo vaniljev strok, ga z nožem prerežemo na pol in z noževo konico postrgamo semena, ki jih vrnemo v smetanovo zmes. Maso nalijemo v modelčke, ki smo jih pred tem namastili in dobro oplaknili s hladno vodo. Modelčke postavimo v hladilnik za vsaj dve uri, da se zmes popolnoma strdi.
Na kuhalnik pristavimo novo kozico, v katero damo sladkor, vodo, pomarančno lupino ter cimet. Med občasnim mešanjem vse skupaj zavremo. Ko se sladkor stopi, temperaturo zvišamo in pustimo vreti še eno minuto.
Prilijemo vino in počakamo, da znova zavre, nato pa temperaturo znižamo in kuhamo približno 15 minut, da se sirup pokuha in zgosti. Odstranimo pomarančno lupino in cimetovo palčko ter dodamo rabarbaro. Kozico pokrijemo in na šibki temperaturi brez mešanja kuhamo še 2-3 minute. Kozico odstavimo in počakamo, da se sirup ohladi.
Ohlajene strjenke zvrnemo na servirne krožnike. Vsako strjenko obložimo s kosi rabarbare, prelijemo z nekaj žlicami rabarbarinega sirupa in postrežemo.
Rabarbara med kuhanjem odda veliko tekočine, zato mora biti sirup precej pokuhan, preden mu jo dodamo.
Želatino v prahu lahko nadomestimo z agar agarjem, ki je rastlinskega izvora.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 539.69 KJ | 768.81 KJ | 6.45 % | 9.19 % |
| 128.99 kCal | 183.75 kCal | 6.45 % | 9.19 % | |
| Beljakovine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 31.41 g 28.26 g | 44.75 g 40.25 g | 11.63 % | 16.57 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0 g 0 g | 0 g 0 g | 0 % 0 % | 0 % 0 % |
| Vlaknine | 1.4 g | 2 g | 5.6 % | 8 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 8.78 mg | 12.5 mg | ||
| Kalij | 187.79 mg | 267.5 mg | ||
| Kalcij | 64.76 mg | 92.25 mg | ||
| Fosfor | 10.71 mg | 15.25 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0.35 mg | 0.5 mg | ||
| Vitamin A | 104.77 iu | 149.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 15.8 mg | 22.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
