Enostavno pripravljen brancin bo med peko ohranil ves svoj odlični okus in sočnost.
Brancina dobro operemo in osušimo s kuhinjskimi brisačami. V pekač natrosimo 1,5 kg soli in vanjo bočno položimo brancina. Trebuh mu zapremo (notri lahko položimo tudi kakšen limonin krhlelj), da sol ne bi vdrla v notranjost ribe. Ostalo sol pa potresemo čez ribo.
Pečico segrejemo na 240 °C. V ogreto pečico položimo pekač z ribo in pečemo 45 minut. Nato pekač vzamemo iz pečico in previdno odstranimo sol. Ribo postrežemo na krožniku.
V ribarnici naj nam ribo predhodno dobro očistijo.
Za še boljši okus ribe, lahko v sol dodamo različna zelišča (rožmarin, baziliko,...).
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 405.85 KJ | 1014.62 KJ | 4.85 % | 12.13 % |
| 97 kCal | 242.5 kCal | 4.85 % | 12.13 % | |
| Beljakovine | 18 g | 45 g | 36 % | 90 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 0 g 0 g | 0 g 0 g | 0 % | 0 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 2 g 0 g | 5 g 0 g | 2.86 % 0 % | 7.14 % 0 % |
| Vlaknine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 41 mg | 102.5 mg | ||
| Kalij | 256 mg | 640 mg | ||
| Kalcij | 10 mg | 25 mg | ||
| Fosfor | 194 mg | 485 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 36 mg | 90 mg | ||
| Vitamin A | 154 iu | 385 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 5 mg | 12.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
