V kavi in vinu mariniran srnin hrbet
Način priprave: pečenje, cvrtje

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

V kavi in vinu mariniran srnin hrbet

V 9. oddaji MasterChef Slovenija so morali tekmovalci na mystery izzivu v svoji jedi uporabiti kavo. Sašo Miljuševič je pripravil v kavi in vinu mariniran srnin hrbet, ki ga je postregel s čipsom vijoličnega krompirja, karamelizirano čebulo in ribezovo omako.

Vir: Sašo Miljuševič Natisni recept Pošlji prijatelju
Težavnost
Čas priprave 20 min
Čas kuhanja 25 min
Skupaj 45 min

Priprava

  • Kos srninega hrbta 20 minut mariniramo v rdečem vinu, olju in zdrobljenih kavnih zrnih. Marinirano meso pred peko posolimo in popopramo ter na hitro iz vseh strani popečemo v vroči ponvi. Pečeno meso pustimo počivati 15 minut.

  • Na tanke rezine narezan krompir in cvetke romanesco brokolija na hitro blanširamo v kropu. Zelenjavo dobro odcedimo in rezine krompirja hrustljavo ocvremo v vročem olju. Cvetke romanesca sotiramo na malo masla ter začinimo s poprom in soljo.

  • Ribez prepražimo na maslu in sladkorju, zmiksamo in pretlačimo čez gosto cedilo. Čebulo karameliziramo na olju. Začinimo jo s soljo, poprom in ščepcem mlete kave ter zalijemo z rdečim vinom. Omako reduciramo do željene gostote.

  • Na krožnik najprej serviramo karamelizirano čebulo in nanjo položimo na rezine narezan srnin hrbet. Meso dodatno posolimo. Med rezine vstavimo ocvrte rezine vijoličnega krompirja. Na en konec mesa položimo sotirano zelenjavo in jo prelijemo s stopljenim maslo,. Ribezovo omako polijemo čez meso. Pripravljeno jed postrežemo.

Recepti iz hladilnika Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 392.46 KJ 2278.19 KJ 4.69 % 27.23 %
  93.8 kcal 544.5 kcal 4.69 % 27.23 %
Beljakovine 7.58 g 44 g 15.16 % 88 %
Ogljikovi hidrati 5.77 g 33.5 g 2.14 % 12.41 %
od teh sladkorji 1.81 g 10.5 g 0 % 0 %
Maščobe 2.41 g 14 g 3.44 % 20 %
od teh nasičene maščobne kisline 1.03 g 6 g 5.15 % 30 %
Vlaknine 0.86 g 5 g 3.44 % 20 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 0.86 mg 5 mg    
Magnezij 22.74 mg 132 mg    
Kalij 278.21 mg 1615 mg    
Kalcij 13.78 mg 80 mg    
Fosfor 93.11 mg 540.5 mg    
Cink 1.38 mg 8 mg    
Selen 3.45 mg 20 mg    
Vitamin A 8.87 iu 51.5 iu    
Vitamin B1 0 mg 0 mg    
Vitamin C 8.7 mg 50.5 mg    
Vitamin D 0 mg 0 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Oddaj svoj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 0
Več komentarjev