Jajca na tisoč in en način so vedno odlična rešitev, ko iščemo idejo za zajtrk, ki bo hkrati hranljiv, okusen, hitro pripravljen in seveda tudi zdrav. Vse to predstavljajo umešana jajca s slanino in šparglji. Kot pravi avtor recepta, Dušan Colarić, pa so tako pripravljena jajca tudi izvrsten zajtrk po merilih LCHF diete.
Rezine pancete popečemo na ponvi brez olja. Pražimo jih toliko časa, da postanejo zlatorjave barve in se skrčijo na 2/3 prvotne dolžine. Popraženo slanino odstavimo.
Če uporabljamo šparglje, jih operemo in jim odrežemo oleseneli del. V kozici zavremo vodo in jo posolimo. V krop dodamo šparglje in jih kuhamo 2-3 minute. Blanširane šparglje ohladimo v mrzli vodi, odcedimo in narežemo.
V ponvi na zmerni jakosti raztopimo maslo. V ponev nato ubijemo jajca. Izdatno mešamo, da se beljak in rumenjak povsem povežeta. Pražimo 2 do 3 minute oziroma toliko časa, da dobimo željeno "trdoto" jajc. Ponev odstavimo in v jajca hitro vmešamo kislo smetano. Mešamo, da se smetana in jajcaspremenijo v kremasto strukturo. Solimo in popramo. Dodamo šparglje ter pripravljena jajčka serviramo z rezinami hrustljave pancete.
Šparglje lahko nadomestimo z mlado čebulo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 629.19 KJ | 1635.94 KJ | 7.52 % | 19.55 % |
| 150.38 kCal | 391 kCal | 7.52 % | 19.55 % | |
| Beljakovine | 8.46 g | 22 g | 16.92 % | 44 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 1.54 g 0 g | 4 g 0 g | 0.57 % | 1.48 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 10.77 g 3.85 g | 28 g 10 g | 15.39 % 19.25 % | 40 % 50 % |
| Vlaknine | 0.38 g | 1 g | 1.52 % | 4 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.77 mg | 2 mg | ||
| Magnezij | 11.54 mg | 30 mg | ||
| Kalij | 169.23 mg | 440 mg | ||
| Kalcij | 61.92 mg | 161 mg | ||
| Fosfor | 146.92 mg | 382 mg | ||
| Cink | 0.38 mg | 1 mg | ||
| Selen | 18.85 mg | 49 mg | ||
| Vitamin A | 522.69 iu | 1359 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.77 mg | 2 mg | ||
| Vitamin D | 0.77 mg | 2 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
