Jed je preprosta, sestavine so poceni, ko pa jo poskusimo, nas preseneti z bogatim okusom. Nepogrešljivi sestavini sta italijanske testenine orechiette (uheljčki) in repino listje. Italijani to jed imenujejo "strascinati alle cime di rapa".
Repino listje očistimo in preberemo. Odstranimo trda stebla in poškodovane liste. Repino listje operemo, odcedimo in narežemo na manjše koščke. Feferon operemo, odstranimo pecelj in semena in ga narežemo na kolobarje. Česen olupimo in nasekljamo. Inčune odcedimo in nasekljamo.
Na kuhalnik pristavimo večji lonec s 4 l osoljene vode in počakamo, da zavre. V vrelo vodo stresemo repino listje, počakamo, da voda ponovno zavre, nato pa lonec odstavimo. S penovko iz vode poberemo repino listje, vodo pa prihranimo, saj jo bomo potrebovali za kuhanje testenin.
V veliki ponvi segrejemo olje in na njem na hitro popražimo česen. Dodamo feferon in inčune ter premešamo. Ko postane česen zlato rumen, dodamo dobro odcejeno repino listje in premešamo. Dušimo še nekaj minut in odstavimo.
Lonec, v katerem smo kuhali repino listje, spet pristavimo. Počakamo, da voda zavre, nato pa vanjo stresemo testenine. Kuhamo jih toliko časa, kot piše na embalaži. Kuhane testenine odcedimo, malo vode od kuhanja pa prihranimo.
Ponovno pristavimo ponev z omako in vanjo stresemo odcejene testenine. Premešamo in kuhamo še nekaj minut. Če je jed presuha, dodamo malo prihranjene tekočine. Razporedimo na krožnike in takoj postrežemo.
Omaki sol dodajo slani inčuni. Po okusu pa lahko omako dodatno začinimo s soljo.
Pri kuhanju testenin se ravnamo po pravilu, da na 100 g testenin uporabimo liter vode. Na liter vode pa uporabimo od 10 do 12 g soli.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 797.97 KJ | 3890.07 KJ | 9.54 % | 46.49 % |
| 190.72 kCal | 929.75 kCal | 9.54 % | 46.49 % | |
| Beljakovine | 12.97 g | 63.25 g | 25.94 % | 126.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 18.05 g 0.41 g | 88 g 2 g | 6.69 % | 32.59 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 6.46 g 1.03 g | 31.5 g 5 g | 9.23 % 5.15 % | 45 % 25 % |
| Vlaknine | 1.85 g | 9 g | 7.4 % | 36 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 2 mg | 9.75 mg | ||
| Magnezij | 48 mg | 234 mg | ||
| Kalij | 359.64 mg | 1753.25 mg | ||
| Kalcij | 164.31 mg | 801 mg | ||
| Fosfor | 145.13 mg | 707.5 mg | ||
| Cink | 0.87 mg | 4.25 mg | ||
| Selen | 37.38 mg | 182.25 mg | ||
| Vitamin A | 4767.79 iu | 23243 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 24.62 mg | 120 mg | ||
| Vitamin D | 0.31 mg | 1.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
