Jajca so pravo skladišče vitaminov, pravzaprav je edini vitamin, ki ga v jajcih ni, vitamin C. Poleg tega so bogata z minerali, železom, cinkom, kalcijem, selenom in jodom. So eden najbogatejših virov proteinov. Dobra so za vid in možgane, saj povečujejo sposobnost pomnjenja in kognitivnih operacij. Vendar pa je v rumenjaku holesterol, ki ga je v enem jajcu okrog 200 mg. Problematična zna biti tudi okužba s salmonelo, ki je v surovih jajcih. Znanstveniki ocenjujejo, da eno jajce od 20.000 vsebuje bakterijo salmonele. Zaradi tega moramo biti previdni pri uživanju surovih jajc.