Predjed Darko Klemen

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Tunin tatar s pikantim gazpachom, ajdovi blini z baziliko, dimljeno maslo

V velikem finalu priljubljenega kuharskega tekmovanja MasterChef Slovenija sta se za prestižni naziv in bogato nagrado pomerila Darko Klemen in Matej Zupančič. Njuna zadnja naloga je bila, da pripravita vrhunski trihodni meni, v katerem bosta pokazala vse svoje znanje, strast in motivacijo. Predstavljamo vam racept za Darkovo hladno predjed, ki so jo sodniki ocenili kot izjemen kulinarični presežek. 

Vir: Darko Klemen Natisni recept Pošlji prijatelju
Težavnost
Čas priprave 25 min
Čas kuhanja 15 min
Skupaj 40 min

Priprava

  • Tunin tatar: surovo tuno z nožem nasekljamo na majhne koščke. Solimo, popramo, dodamo žličko olivnega olja in začinimo z limetinim sokom. 

  • Pikantni gazpacho: zelenjavo drobno zmeljemo, po okusu začinimo in precedimo čez medicinsko gazo. Za pripravo predjedi uporabimo precejeno tekočino. 

  • Ajdovi blini: iz obeh mok, kvasa, soli, vode, sladkorja, olja in bazilike zamesimo testo in ga pustimo počivali 15 minut. 

  • Vzhajano testo razvaljamo 3 mm debelo in iz njega z okroglim modelom izrežemo kroge, ki jih pečemo 15 minut na 180 stopinj Celzija. 

  • Dimljeno maslo: maslo vzamemo iz hladilnika, na soparniku ga podimimo, solimo in puhasto stepemo. 

  • Serviranje: tunin karpačo serviramo v globok krožnik, prilijemo malo precejene zelenjavne tekočine. Jed postrežemo z blini in dimljenim maslom. 

Recepti iz hladilnika Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 677.22 KJ 3231.43 KJ 8.09 % 38.62 %
  161.86 kcal 772.33 kcal 8.09 % 38.62 %
Beljakovine 5.66 g 27 g 11.32 % 54 %
Ogljikovi hidrati 16.49 g 78.67 g 6.11 % 29.14 %
od teh sladkorji 0.91 g 4.33 g 0 % 0 %
Maščobe 7.47 g 35.67 g 10.67 % 50.96 %
od teh nasičene maščobne kisline 3.7 g 17.67 g 18.5 % 88.35 %
Vlaknine 1.12 g 5.33 g 4.48 % 21.32 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 0.42 mg 2 mg    
Magnezij 33.88 mg 161.67 mg    
Kalij 180.02 mg 859 mg    
Kalcij 16.63 mg 79.33 mg    
Fosfor 86.97 mg 415 mg    
Cink 0.21 mg 1 mg    
Selen 10.97 mg 52.33 mg    
Vitamin A 710.09 iu 3388.33 iu    
Vitamin B1 0 mg 0 mg    
Vitamin C 5.1 mg 24.33 mg    
Vitamin D 0.77 mg 3.67 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Oddaj svoj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 0
Več komentarjev