V velikem finalu priljubljenega kuharskega tekmovanja MasterChef Slovenija sta se za prestižni naziv in bogato nagrado pomerila Darko Klemen in Matej Zupančič. Njuna zadnja naloga je bila, da pripravita vrhunski trihodni meni, v katerem bosta pokazala vse svoje znanje, strast in motivacijo. Predstavljamo vam racept za Darkovo hladno predjed, ki so jo sodniki ocenili kot izjemen kulinarični presežek.
Tunin tatar: surovo tuno z nožem nasekljamo na majhne koščke. Solimo, popramo, dodamo žličko olivnega olja in začinimo z limetinim sokom.
Pikantni gazpacho: zelenjavo drobno zmeljemo, po okusu začinimo in precedimo čez medicinsko gazo. Za pripravo predjedi uporabimo precejeno tekočino.
Ajdovi blini: iz obeh mok, kvasa, soli, vode, sladkorja, olja in bazilike zamesimo testo in ga pustimo počivali 15 minut.
Vzhajano testo razvaljamo 3 mm debelo in iz njega z okroglim modelom izrežemo kroge, ki jih pečemo 15 minut na 180 stopinj Celzija.
Dimljeno maslo: maslo vzamemo iz hladilnika, na soparniku ga podimimo, solimo in puhasto stepemo.
Serviranje: tunin karpačo serviramo v globok krožnik, prilijemo malo precejene zelenjavne tekočine. Jed postrežemo z blini in dimljenim maslom.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 596.18 KJ | 2228.69 KJ | 7.12 % | 26.63 % |
| 142.49 kCal | 532.67 kCal | 7.12 % | 26.63 % | |
| Beljakovine | 7.22 g | 27 g | 14.44 % | 54 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 21.04 g 1.16 g | 78.67 g 4.33 g | 7.79 % | 29.14 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 2.32 g 0.18 g | 8.67 g 0.67 g | 3.31 % 0.9 % | 12.39 % 3.35 % |
| Vlaknine | 1.43 g | 5.33 g | 5.72 % | 21.32 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.53 mg | 2 mg | ||
| Magnezij | 42.35 mg | 158.33 mg | ||
| Kalij | 225.06 mg | 841.33 mg | ||
| Kalcij | 17.03 mg | 63.67 mg | ||
| Fosfor | 108.43 mg | 405.33 mg | ||
| Cink | 0.27 mg | 1 mg | ||
| Selen | 13.91 mg | 52 mg | ||
| Vitamin A | 636.56 iu | 2379.67 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 6.42 mg | 24 mg | ||
| Vitamin D | 0.89 mg | 3.33 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
