Pusta, na žaru pečena tuna, je z malo limone prava poslastica. Užitek podvojimo, ko k ribi dodamo še zelenjavo in zelišča, saj tako vemo, da bo obrok zdrav.
Iz sestavin pripravimo gremolato, ki jo do uporabe shranimo v hladilniku.
Fileje tune operemo in osušimo s papirnato brisačo. Po obeh straneh jih natremo s soljo in premažemo z olivnim oljem. Stročji fižol očistimo (odrežemo mu peclje in morebitne nitke), ga operemo in odcedimo. Pripravimo žar.
Večji lonec napolnimo z vodo, ki jo solimo. V vodo stresemo stročji fižol in lonec pristavimo na kuhalnik. Kuhamo ga na zmernem ognju brez pokrovke 20 minut. Proti koncu kuhanja fižola, na segretem žaru spečemo tunine fileje. Na vsaki strani jih pečemo približno 3 minute - dokler ne dobijo zlatorjave barve. Pečene fileje shranimo v zaprti posodi, da ne uhaja toplota. Kuhan stročji fižol odcedimo.
Paradižnike operemo, prerežemo na pol in stresemo v skledo. V skledo dodamo še kapre in stročji fižol. Vse skupaj dobro premešamo, solimo in pokapamo z limoninim sokom. Pripravljeno zelenjavo zložimo na krožnike, na vrh položimo fileje tune, ki jih obložimo z žlico gremolate. Pripravljeno jed serviramo na mizo.
K tuni postrežemo še rezine limone.
Najbolje je, če uporabljamo biolimone, katerih lupina ni obdelana s škropivi. Če biolimon nimamo na voljo, limono za nekaj minut potopimo v vrelo vodo in dobro obrišemo, da odstranimo vosek, v katerem se nahajajo strupi.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 338.44 KJ | 2165.22 KJ | 4.04 % | 25.88 % |
| 80.89 kCal | 517.5 kCal | 4.04 % | 25.88 % | |
| Beljakovine | 7.35 g | 47 g | 14.7 % | 94 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 2.7 g 1.06 g | 17.25 g 6.75 g | 1 % | 6.39 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.91 g 0.59 g | 25 g 3.75 g | 5.59 % 2.95 % | 35.71 % 18.75 % |
| Vlaknine | 0.9 g | 5.75 g | 3.6 % | 23 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.08 mg | 0.5 mg | ||
| Magnezij | 18.68 mg | 119.5 mg | ||
| Kalij | 278.16 mg | 1779.5 mg | ||
| Kalcij | 19.46 mg | 124.5 mg | ||
| Fosfor | 66.51 mg | 425.5 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 11.33 mg | 72.5 mg | ||
| Vitamin A | 484.53 iu | 3099.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 11.29 mg | 72.25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
