Tulumbe, ocvrte palčke paljenega testa, prelite z zelo sladkim sirupom, so značilne za bosansko kulinariko. Sladica je zelo podobna španskim churrosom, razlika je zgolj v tem, da tulumbe prelijemo s sirupom, churrose pa povaljamo v mešanici sladkorja in cimeta. Kaj je boljše, je pa samo stvar okusa.
Najprej pripravimo sirup. V manjši lonec vlijemo vodo in ji dodamo sladkor. Pristavimo na kuhalnik in na zmerni temperaturi med občasnim mešanjem zavremo. Pustimo, da sirup vre 5 minut, da se nekoliko zgosti in postane lepljiv. Lonec odstavimo in sirup dobro ohladimo.
Na kuhalnik pristavimo nov lonec in v njem zavremo mešanico vode, olja in soli. V krop stresemo presejano moko, lonec odstavimo. Sestavine s kuhalnico dobro premešamo, da se nam v testu ne naredijo grudice. Lonec nato pristavimo nazaj na kuhalnik in testo med nenehnim mešanjem na nizki temperaturi kuhamo še toliko časa, da se loči od kuhalnice in lonca. Lonec odstavimo in pustimo, da se testo malo ohladi.
V mlačno testo postopoma (enega za drugim) vmešamo jajca. Pomembno je, da vsakič, ko dodamo jajce, sestavine zelo dobro premešamo, da se jajce lepo poveže s testom.
V loncu dobro segrejemo večjo količino olja (približno 1 l). S testom napolnimo dresirno vrečko, na katero namestimo širok zvezdasti nastavek. V vroče olje nabrizgamo približno 10 cm dolge palčke in jih cvremo 3 do 4 minute, da se lepo zlato-rjavo obarvajo. Ocvrte palčke s penavko poberemo iz olja in odcedimo na papirnatih brisačkah. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo vsega testa.
Še vroče palčke dodamo v lonec z ohlajenim sirupom. Počakamo nekaj minut, da se tulumbe prepojijo s sirupom, potem pa jih poberemo iz posode, serviramo na večji krožnik ali pladenj in postrežemo.
V sirup po želji dodamo malo limoninega soka ali na rezine narezano limono.
Testo lahko v olje iztiskamo tudi s pomočjo posebnega stojčka za tulumbe.
Cvremo v veliki količini maščobe. Živilo mora v njej plavati. Za cvrenje uporabljamo maščobe, ki ne vsebujejo vode, kot na primer kokosova maščoba ali dobro olje.
Maščoba za cvrenje je dovolj segreta, če se okoli lesenega roča kuhalnice delajo drobni mehurčki.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1341.22 KJ | 2673.58 KJ | 16.03 % | 31.95 % |
| 320.56 kCal | 639 kCal | 16.03 % | 31.95 % | |
| Beljakovine | 5.42 g | 10.8 g | 10.84 % | 21.6 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 68.73 g 49.66 g | 137 g 99 g | 25.46 % | 50.74 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 2.21 g 0.7 g | 4.4 g 1.4 g | 3.16 % 3.5 % | 6.29 % 7 % |
| Vlaknine | 0.5 g | 1 g | 2 % | 4 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.45 mg | 0.9 mg | ||
| Magnezij | 8.43 mg | 16.8 mg | ||
| Kalij | 61.75 mg | 123.1 mg | ||
| Kalcij | 18.01 mg | 35.9 mg | ||
| Fosfor | 75.75 mg | 151 mg | ||
| Cink | 0.2 mg | 0.4 mg | ||
| Selen | 15.65 mg | 31.2 mg | ||
| Vitamin A | 132.74 iu | 264.6 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.45 mg | 0.9 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
